Estrategias para un restaurante exitoso

Luciano Nanni, un chef con una visión innovadora y un profundo compromiso con la gastronomía, nos comparte su enfoque sobre la importancia de la ambientación en un restaurante. Para Nanni, la ambientación es mucho más que una cuestión estética; es un elemento crucial que puede determinar el éxito de un proyecto gastronómico. Invertir entre un 35% y un 40% del presupuesto en crear un ambiente que refleje la esencia del lugar es fundamental para ofrecer una experiencia memorable a los comensales.
Nanni también resalta la importancia de definir con claridad el público objetivo de un restaurante. Según su experiencia, el ambiente y las decisiones de negocio deben estar orientados a atraer a clientes de más de 30 años que aprecien la alta cocina y la identidad cultural de la región. Este enfoque no solo garantiza la satisfacción del cliente, sino que también crea una conexión más profunda entre el restaurante y su audiencia, lo que se traduce en lealtad y éxito a largo plazo.Finalmente, la sustentabilidad es otro de los pilares en los que Nanni basa su estrategia. La implementación de prácticas sostenibles y la obtención de certificaciones como la de Productos Orgánicos y Sistema B son fundamentales para atraer a un público consciente del impacto ambiental. Estas estrategias no solo refuerzan el compromiso del restaurante con la calidad y la salud, sino que también posicionan al negocio como un referente en responsabilidad social y ambiental.