Un Amour de Dessert

Chapitre 1

« Plus tard, je serais pâtissier ! » Voilà ce qui m'avait valu une baffe de mon père, à l'époque. La pâtisserie, c'était pour les femmes, ce n'était pas un métier d'avenir, selon lui. Alors, à sa mort, j'ai directement changé de voie. Je faisais des études en chimie et je les avais abandonnés pour suivre des cours de pâtisserie. Ma mère m'avait toujours poussé à faire ce que j'aimais vraiment, mais mon père avait toujours freiné ma passion. Alors maintenant, à vingt-deux ans, j'ai enfin pu ouvrir ma pâtisserie. Un ami, qui était devenu médecin, avait financé mon projet en tant qu'actionnaire principal. Il participait toujours dans les dépenses de ma petite boutique mais il prenait beaucoup de ce que je gagnais, mais bon, c'était le compromis. J'avais pu embaucher deux personnes avec moi. Il y avait un autre pâtissier et une vendeuse. Ma boite était ouverte depuis deux mois. On ne s'était pas encore fait de nom, mais je sentais que ça allait bientôt décoller. On s'était installé dans un local, refait à neuf, dans une rue tranquille de Séoul. Quand on entrait dans la boutique, la première chose qui devait attirer l'œil était la vitrine avec nos gâteaux. A côté, il y avait une petite caisse. La salle était petite mais il y avait trois tables car on faisait aussi toutes sortes de cafés ou de boissons chaudes. Dans la salle de derrière, il y avait la cuisine, là où on cuisinait tous nos gâteaux. A côté, il y avait un petit bureau. C'était là que je créais, dessinais et réfléchis sur les créations. J'aimais créer de nouvelles saveurs, de nouveaux mariages de goût. La boutique était décorée dans un style assez simple, avec quelques touches mignonnes. Nos pâtisseries étaient très colorées car les principaux consommateurs étaient des femmes. Alors on devait tout faire pour leur plaire. On avait quelques clientes déjà habituées, mais ce n'était pas énorme. J'avais peur que mon rêve s'écroule et que je sois obligé de fermer boutique. Mais bon, je devais tout faire pour que ma petite entreprise fonctionne.

J'étais en période de création. Je réfléchis à de nouvelles saveurs salées. Oui, on faisait aussi des pâtisseries salées. J'avais envie de quelque chose d'étonnant. On était au mois de janvier donc l'hiver était encore bien présent. Je voulais quelque chose qui représente cette saison... J'ouvris un livre de cuisine française pour avoir un peu d'idée. Je tournai vite les pages puis, je m'arrêtai sur un velouté orange. « Velouté potiron et lard ». Hum... Je devais essayer ! Je commençai à lister ma recette habituelle de mes pâtisseries en incorporant le potiron et le lard. J'avais plusieurs essais à faire pour trouver les bonnes proportions pour que les goûts restent présents. Je dessinai ensuite un premier croquis pour le résultat final. Le visuel était très important. Une fois mon dessin terminé, j'allai en cuisine avec ma nouvelle idée. On était dimanche, donc la boutique était fermée. On n'avait pas assez de clients pour l'ouvrir le dimanche. WooSun, mon autre cuisinier et HaNeul, la serveuse, étaient en jour de repos. Je m'installai dans ma cuisine, avec les ingrédients dont j'avais besoin. Je mis mon tablier et j'allai me laver les mains. Je mis ma musique, qui me détendait. Je commençai à travailler.