Cháo hải sản có nhiều loại, chế biến cũng đơn giản, gói gọn trong 3 chữ "tươi, ngon, bổ", nhưng nhiều bé có thể bị dị ứng đồ hải sản, nên tốt nhất là sau 10 tháng trở lên hãy cho bé ăn thử một ít, nếu không bị dị ứng thì có thể thêm vào thực đơn cho bé rồi.
.
Cách nấu cháo hải sản chung như sau:
.
Bạn chọn mua đồ hải sản tươi, sau đó sơ chế như nấu cho người lớn (ngao hoa hấp sả, tôm hấp bia, cua bể hấp lá me...), thậm chí bạn có thể lấy từ các món ăn cho cả gia đình (như canh hà nấu chua, canh kim chi hải sản...) tuy nhiên mấy món gia vị nhiều và có tính kích thích như chua, cay... thì nên để sau khi bé 1 tuổi và cần rửa bớt qua nước sôi.
.
Đơn giản nhất cho món hải sản đó là bạn hãy hấp chín, bỏ vỏ, băm nhuyễn thịt. Bóc 1 củ hành tím khô băm nhỏ, cho chút dầu vào chảo đun nóng, cho hành vào phi thơm thì thêm hải sản băm nhuyễn vào xào chín. Giờ chỉ cần thêm rau thêm cháo vào nấu là ta có món cháo hải sản thơm ngon cho bé rồi.
.
Dưới đây là chi tiết vài loại cháo hải sản mình hay cho bé ăn.
.
1. Cháo tôm sú, tôm càng xanh nấu với rau mùng tơi.
.
Chuẩn bị: 1-2 con tôm to, 4-6 lá mùng tơi, nửa bát cháo trắng đặc, nửa chén nước lọc.
.
Cách làm:
.
Tôm rửa sạch cho vào nồi nhỏ thêm nửa chén nước, bắc lên bếp đun sôi, tôm chuyển màu đỏ thì tắt bếp. Gắp tôm ra bát cho nguội, bóc vỏ, bỏ đầu, lột bỏ ruột tôm (sợi màu đen trên lưng tôm) băm nhỏ. Đầu tôm cùng nước luộc cho vào cối nhỏ xay lọc lấy nước tôm.
.
Rau mùng tơi rửa sạch, vẩy khô, thái chỉ rồi thái nhỏ.
.
Cho nước tôm, tôm và cháo vào nồi quánh bột, bắc lên bếp đun sôi, vừa nấu vừa ngoáy đều, thêm nước nếu cháo đặc quá, sau khi cháo sôi thì cho rau mùng tơi vào, tiếp tục đảo đều, thêm chút mắm cho vừa ăn, rau chín tắt bếp, thêm1 thìa dầu cá hồi kiddy trộn đều rồi đổ ra bát là ok.
.
2. Cháo bề bề nấu rau cải bó xôi.
.
Chuẩn bị: 2-4 con bề bề, 5 lá cải bó xôi (rau chân vịt), 1 củ hành tím, cháo, nước lọc.
.
Cách làm:
.
Cho bề bề đã rửa sạch vào nồi, thêm nước, đun sôi đến khi bề bề đổi màu thì tắt bếp. Gắp bề bề ra bát cho nguội. Đổ nước luộc bề bề ra bát.
.
Rau cải rửa sạch, trần qua nước sôi, băm nhỏ.
.
Gỡ lấy thịt bề bề băm nhỏ, hành tím băm nhỏ. Cho chút dầu (1/2 thìa cà phê) vào nồi quánh bột, đun nóng, cho hành vào phi thơm, cho thịt bề bề vào xào qua rồi đổ nước luộc bề bề vào, thêm cháo, đun sôi, nếu đặc thêm nước, khi nấu nhớ dùng đũa đảo đều.
.
Sau khi sôi cho thêm rau cải đã băm nhỏ vào, nấu chín, thêm chút mắm cho vừa miệng, tắt bếp, thêm 1 thìa dầu cá hồi kiddy vào trộn đều rồi đổ ra bát.
.
3. Cháo cua bể hoặc ghẹ.
.
Chọn cua bể hoặc ghẹ thịt. Cách chọn cua bể nhiều thịt (mẩy) bạn nhìn gai hai bên mai cua, đầu gai có màu đỏ là cua thịt nhiều, để chắc chắn hơn bạn có thể ngửa bụng cua lên, ấn ngón cái vào phần mai màu trắng sau 4 chân cua, nếu chắc không lõm là cua nhiều thịt.
.
Ghẹ thì mình không nhớ lắm, hình như là bóp chân bơi nếu không lép thì nhiều thịt. Chân bơi là chân xa càng nhất.
.
Cách làm:
.
Cua ghẹ hấp chín, bóc lấy thịt, nên cẩn thận đừng cho vỏ cua dính vào vì vỏ rất cứng, dù là mảnh rất nhỏ cũng có thế bị thương hệ tiêu hóa của bé.
.
1 củ hành tím băm nhỏ phi thơm, thêm thịt cua đã băm nhỏ vào xào thơm.
.
Bắc nồi quánh bột lên bếp, thêm nước, cháo vào đun sôi, thêm thịt cua xào và rau vào nấu chín, thêm chút mắm vừa ăn nấu sôi thì tắt bếp, thêm dầu cá hồi kiddy vào trộn đều.
.
Rau ở đây bạn có thể dùng mùng tơi, cải, rau ngót... băm nhỏ, hoặc cà rốt, bí đỏ... nấu chín nghiền nhỏ.
.
4. Cháo ngao hoa nấu rau ngót.
.
Chuẩn bị: 1-2 lạng ngao hoa, 1 nhúm rau ngót, 1 củ hành tím, 1 củ sả, cháo, nước.
.
Cách làm:
.
Ngao ngâm rửa sạch, cho sả băm nhỏ, ngao cùng nửa chén nước vào đun sôi (ngao bắt đầu mở miệng) thì tắt bếp. Lọc lấy nước luộc ngao ra bát. Ngao lấy nhân, bỏ vỏ, rửa xối nhẹ qua nước, băm nhỏ.
.
Hành băm nhỏ phi thơm, cho ngao băm nhỏ vào xào chín, thêm chút mắm vừa ăn.
.
Rau ngót rửa sạch băm nhỏ.
.
Cho nước luộc ngao (lọc bỏ cặn) vào nồi quánh bột, thêm cháo vào nấu sôi, thêm rau ngót vào nấu chín, cho ngao xào vào nấu thêm 30 giây thì tắt bếp, thêm dầu ôliu trộn đều.
