Aşçının Kitabı

EV YAPIMI KÜNEFE

Malzemeler

250 g kadayıf

150 g tereyağı

1 yemek kaşığı pekmez

250 g tuzsuz eriyebilen künefelik peynir (ben mozzarella peynirini tercih ettim )

Şerbeti için;

2, 5 su bardağı şeker3 su bardağı subir kaç damla limon suyu6 adet küçük künefe kabı veya tepside de yapılabilir.HazırlanışıÖncelikle şerbet için şeker ve su kaynatılır.Kaynayınca limon sıkılır ve ocağın altı kısılır.Kısık ateşte 20 dk daha pişirilip, soğumaya bırakılır.Tereyağının 50 gramı ayrılır ve küçük küpler halinde doğranıp oda ısısında yumuşaması beklenir.Oda ısısına gelince, üzerine 1 kaşık pekmez dökülüp iyice homojen olana kadar yağla karıştırılır.Kadayıflar önce didiklenir, ardından 1 parmak eninde doğranır.Kalan 100 gr tereyağı da küçük bir cezveye alınarak ocakta eritilir ve kadayıfların üzerine dökülüp iyice harmanlanır.Künefe kaplarının içleri ve kenarları, pekmezli tereyağıyla bolca yağlanır.Üzerine biraz kadayıf serilip kadayıfın üstüne başka bir künefe kabı oturtularak iyice bastırılır.Üzerine dilimlenen peynir dizilir ve tekrar kadayıfla kaplanıp, tekrar künefe kabı oturtularak bastırılır. Veya bu bastırma işlemi elle de yapılabilir, önemli olan kadayıfın iyice sıkıştırılması.Kısık ateşte tek tek arkalı önlü, iyice kızarana kadar, 6-7'şer dakika pişirilir.Ocaktan alındıktan sonra sıcakken üzerine hemen soğumuş olan şerbetten 1 kepçe dökülür.Arzuya göre süslenerek sıcak sıcak servis edilir ve tadına doyum olmaz..

.....Afiyet olsun...