Bem..kimchi é uma receita coreana
A comida mais famosa da Coreia do Sul
Se nao quiser ver a receita só ir lá pra baixo ver como é a comida
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Porções: 2 potes
Tempo: Reserve um tempão
Dificuldade: Fácil
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Ingredientes
2 pés de acelga
1 xícara (chá) de sal marinho
2 xícaras de água e mais um pouco para mergulhar a acelga
1/4 de xícara de farinha de arroz
1 cabeça de alho
1 gengibre (5 cm)
1/4 de xícara (chá) de molho de peixe
2 xícaras (chá) de nabo descascado e cortado em tirinhas
2 xícaras (chá) de rabanete cortado finamente
1 xícara (chá) de cebolinha cortada em tirinhas
1/2 xícara (chá) de pimenta vermelha coreana em flocos
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 luva de borracha (a pimenta mancha as mãos e machuca)
Preparo
Acelga:
1) Descarte as folhas externas ou estragadas. Corte-a ao meio e depois em quatro quartos, sem desprender as folhas do talo.2Dissolva metade do sal em um pouco de água e mergulhe as acelgas nessa salmoura, mas retire em seguida. Tire o excesso de água.3Espalhe a outra metade do sal entre cada uma das folhas da acelga. Deixe descansar por aproximadamente 2h30.
Pul (ajuda o kimchi a fermentar):
1) Misture a farinha de arroz com duas xícaras (chá) de água em uma panela e mexa até ferver. Desligue e espere esfriar.
Temperos:
1) Bata o alho, o gengibre e o molho de peixe no liquidificador até ficar bem fino. Despeje essa mistura em uma bacia, junte a farinha de arroz com a água já fria, a pimenta, o sal e o açúcar. Acrescente a cebolinha, o nabo e o rabanete e misture muito bem.
Finalização:
1) Enxágue a acelga em água corrente, lavando bem entre as folhas, e deixe escorrer. Quando toda a água tiver saído, ponha as luvas de borracha e comece a colocar a mistura de temperos na acelga.2Esfregue o molho entre as folhas e o que sobrar espalhe por cima. Pegue uma das folhas maiores e enrole em torno do resto fazendo uma trouxa.3Ponha o kimchi em jarras, de preferência de barro ou cerâmica com boa vedação. Lembre-se de deixar algum espaço livre, porque o
kimchi fermenta.
4) Deixe a conserva em temperatura ambiente por 24 horas e depois guarde na geladeira. Espere fermentar por um ou dois dias, pelo menos. Quanto maior o tempo de fermentação, mais forte será o sabor da conserva. Se você não é um iniciado, comece com calma.
Kimchi:
