Como agua para chocolate

Laura Esquivel (México, 1950), guionista cinematográfica,
se introdujo en la literatura con notable éxito con la
novela Como agua para chocolate (1989), a la que siguió
La ley del amor (1995), presentada como «la primera
novela multimedia de la historia». Ha recopilado sus
artículos sobre cocina en íntimas secuencias.
El éxito internacional de Como agua para chocolate
provocó que la novela fuera llevada al cine por Alfonso Arau, con guión de la
propia autora. Su original estructura, compuesta a modo de recetario
culinario para cada mes del año, nace del especial «sexto sentido» que
posee Tita, la protagonista, en todo lo que a la comida se refiere. Criada en
la cocina del rancho de su madre por Nacha, la cocinera, pronto aprende
Tita los trucos culinarios, convirtiéndose en una experta de un amplio
repertorio de recetas, desde «mole de guajalote con almendra y ajonjolí»
hasta «frijoles gordos con chile a la tezcucana». Pero Tita está condenada a
la soltería, a pesar de su amor por Pedro, porque una tradición familiar le
impone, como la menor de las hijas, cuidar a su madre hasta que ésta
muera. La rebelión de Tita resulta infructuosa ante la intransigencia de la egoísta madre, y Pedro
deberá buscar una solución de compromiso para tener a Tita cerca, casándose con su hermana
Rosaura. La situación va generando una tensión agridulce que llenará todo el relato, acercamientos y
desplantes, esperanzas y dolor. Atenta a lo cotidiano, la prosa de Esquivel recoge con acierto el
habla popular y se dirige ante todo a los sentimientos y emociones que provoca el amor, visto como
única fuerza capaz de recuperar nuestro «perdido origen divino». El sabor de las recetas se mezcla
con la historia, como un elemento más que provoca el recuerdo de la infancia y la primera juventud,
cuando el orgullo y la posibilidad de hacer traición no se han topado aún con la experiencia de la
muerte.