2 tazas de granos de maíz (pueden ser frescos, congelados o enlatados y escurridos)1 taza de harina de maíz (masa harina)1 taza de harina de trigo1 taza de azúcar1 taza de leche1/2 taza de mantequilla derretida4 huevos1 cucharada de polvo de hornear1/2 cucharadita de sal1 cucharadita de extracto de vainillaOpcional: 1/2 taza de queso rallado (cheddar o queso fresco)
Preparación:
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pastel.2. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.3. En otro tazón, bate los huevos y añade la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla bien.4. Añade la mezcla de ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcla hasta que estén bien integrados. Incorpora los granos de maíz y, si deseas, el queso rallado.5. Vierte la mezcla en el molde para pastel preparado y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.6. Deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
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