(Edit)Trọng sinh vi tiểu ca nhi- Trần Liễu

Chương 68

Pún: Ta đã trở lại và lợi hại hơn xưa, miệt mài làm cả tối dịch hết một chương dài loằng ngoằng luôn đó. ^^

Chương 68:

Editor: Pún.

Ngoài trời gió lạnh thổi vù vù, va vào cửa sổ tạo ra những tiếng vang rất nhỏ.

Đến tháng chạp, mọi người đều phải chuẩn bị xông khói thịt thịt khô, cá khô, đủ mọi thứ trên đời.

Cuộc sống ở Hà Khê thôn cũng dần trở nên náo nhiệt hơn, năm nay nhà nào cũng bắt đầu xông khói thịt khô, cá khô từ sớm.

Khoảng vào trung tuần tháng chạp, việc buôn bán của Triệu đồ tể cũng bắt đầu trở nên náo nhiệt hơn. Có vài người đến mời đi mổ heo, có vài người thì mua thịt heo, may mắn trong nhà y có đủ nhân công, nên vẫn có thể qua đây bận bịu.

Ruột heo, gan heo, móng heo, thịt heo, tất cả đều là mỹ vị.

Hắn phải dọn dẹp suốt một buổi sáng, mới rửa xong số lòng heo, gan heo này, còn móng heo thịt heo thì không cần làm gì nhiều.

Khi Quý An Dật đang bận bịu việc này, thì Vương Tiểu Nhị đi ra hồ bắt cá, y chọn những con to nhất, mỗi con nặng khoảng năm, sáu cân (cân = ½ kg), bắt đủ mười con mới dừng tay.

Thịt heo đã xử lý xong xuôi, bỏ vào một lượng muối vừa phải, bỏ thịt vào hũ ngâm ướp trong một khoảng thời gian, đợi cho thấm vị, là có thể treo lên bắt đầu xông khói.

Ruột heo, gan heo, móng heo, không cần phải ngâm ướp, trực tiếp treo lên xông khói là được.

Quý An Dật không biết mấy việc này, đây đều là do Vương Bảo Nhi nhắc nhở, đợi đến tháng chạp xông khói thịt là tốt nhất.

Thịt này a, phải từ từ xông, thì mới thấm vị.

Bình thường hắn toàn dùng trấu để xông khói thịt, nếu trong nhà có nuôi nhiều gà vịt, thì trấu liền không đủ dùng, lúc ấy hắn sẽ lấy xác trà để thay thế.

Lúc đầu, Quý An Dật cũng có chút không quen.

Muốn hương vị thịt khô và cá khô ngon hơn, cũng không có bí quyết gì to lớn, cứ chậm rãi mà xông, xông xong thì sẽ ra một mùi hương rất đặc biệt.

Việc này đúng là gấp không được.

Phòng bếp của nhà mới rất rộng rãi, ở góc phía nam hắn có xây thêm cái hố cạn, đây là cố ý xây, mùa đông có thể xông thịt, nấu nước, sưởi ấm, vân vân ở đây.

Lòng heo, gan heo, móng heo treo lên, không cần phải để lửa quá lớn, nấu cả ngày cả đêm.

Ban ngày, thì bỏ thêm củi vào, lửa cháy không lớn không nhỏ, sau đó, bồi thêm chút vụn gỗ phía sau đống lửa, vụn gỗ phải nhiều một chút, bằng không lửa sẽ dễ bốc lớn.

Vụn gỗ nhiều lửa sẽ không lớn, nó cũng cháy chậm hơn, dưới bếp sẽ bốc lên một làn khói, khói này dùng để xông thịt.

Chưa từng làm việc này, nên Quý An Dật cũng bị sặc hơi thảm.

Qua hai, ba ngày, hắn mới từ từ thích ứng được, ngửi ngửi, thật ra cũng không phản ứng mãnh liệt như lúc đầu.