Detrás De Los Fogones

Saliendo De La Alcantarilla

Nací literalmente en una alcantarilla, mis padres, personas de pocos casi escasos recursos no me dieron el lujo de nacer en un hospital o criarme en una casa como es debido.

Poco después de mi nacimiento mi padre desapareció, se fue, se esfumo en el aire, fue a comprar cigarrillos, nos abandono . Mi madre murió de una sobredosis cuando yo tenia cinco año. Como puedes ver, la cosa no pintaba bien para mi, un chico que creció en las calles, solo, nadie habría dado un solo centavo por mi.

no tarde en seguir los pasos de mi padre, era un chico joven y a pesar de haber crecido en la calle sabia ganarme a las personas, pero recalco era joven, por ende, era estúpido e imprudente, motivo por el que pronto me capturaron y así acabe con 13 años en una correccional de menores, ya que no había nadie que pagara mi fianza, sin ningún otro antecedente penal y dadas las circunstancias de mi casi nula crianza, el Juez se apiado de mi  y me dio una pena 6 meses de servicio social y estaría bajo el cuidado de una familia temporal que se encargaría de corregir mis pasos.

La familia encargada de mi cuidado protección y corrección era una pareja de edad media sin hijos, la mujer una dama llamada marlize de cabello castaño teñido de cenizo que le encantaba tejer junto a la chimenea y bailar sola por toda el día, cuando no la veías tejiendo, la veías con la escoba meneando las caderas de un lado a otro; su esposo, un hombre llamado James era todo un caballero, a pesar de no tener grandes recursos económicos siempre se las arreglaba para llegar con una sonrisa y comida a la casa, era cocinero, marlize decía que no era uno muy bueno, y por eso no encontraba un mejor trabajo, pero para un paladar como el mio, acostumbrado a comer basura y desperdicios la comida que James hacia  era un manjar digno de los dioses.

James no tardo en darse cuenta de mi despertar gastronómico, tal vez por las reacciones casi orgasmicas que tenia al comer, y pronto me convertí en su mejor comensal, luego en su aprendiz, me enseño bastantes técnicas y compraba distintas especias e ingredientes y  era el quien probaba mis experimentos, sin dificultad supere a mi maestro.

-"serás un gran chef algún Día"- solía decir

luego, yo preguntaba "¿Que es un chef?" a lo que el respondía "Un chef es un maestro, un ejemplo a seguir, es alguien que siempre esta aprendiendo, mas que un jefe de cocina, es alguien que ayuda a los demás a mejorar y haciendo esto, mejora el mismo"

los consejos de James me guiaron me mostró una pasión por la lectura y el aprendizaje... pero James nunca dijo que estaba enfermo, estaba demasiado ocupado amando a su esposa y corrigiendo mi camino, que para cuando nos dimos cuenta que tocia sangre el cáncer ya había acabado con el por dentro, el viejo sabia guardar secretos.

Cuando James murió yo contaba con diecisiete años edad suficiente para empezar a pensar en asistir a una buena universidad, pero entre en un serio  dilema, no tenia dinero para pagar mis estudios, y Marlize ya había hecho suficiente por mi, no podía pedirle tambien que me pagara los estudios, y puesto que el gobierno siempre se retrasaba con los cheques de mi manutención no considere que podría contar con ellos. pero... había algo que aprendí en la calle, algo que sabia me llevaría muy lejos o sería mi perdición, pero en esos momentos era el único camino.

Debía tomar la vida por los cuernos y hacer algo terriblemente estúpido; me presente en la mejor academia de cocina que encontré con mis cuchillos en la maleta y una bolsa llena de insumos llegue a la oficina del director exigiendo que me dejara hablar con el chef que daba las clases, no contaba con que seria mas de uno, y si quería que esto funcionara debía impresionar a todos... Este plan no estaba saliendo muy bien, pero mantuve mi postura, y luego de insistir casi por media hora el director reunio a todos los profesores en el restaurante de la academia, me darian una hora para presentar un plato decente, fue cuando me dejaron solo en la cocina que empeze a sentir miedo de verdad, si esto no salia bien, no solo no entraria a la academia, si no, que tambien me iria humillado.