Rươu Bàu Đá hay còn gọi là rượu Bầu Đá là một sản phẩm truyền thống của Bình Ðịnh đã nổi tiếng từ rất lâu. Những người dân ở gò Cù Lâm, thôn Bầu Ðá, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, đã sử dụng nguồn nước ngầm rỉ ra từ Bầu Ðá tại thôn Bầu Ðá để nấu rượu.
Oops! This image does not follow our content guidelines. To continue publishing, please remove it or upload a different image.
Rượu bàu đá hay còn gọi là rượu bầu đá là một sản phẩm truyền thống của Bình Ðịnh đã nổi tiếng từ rất lâu. Những người dân ở gò Cù Lâm, thôn Bầu Ðá, xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, đã sử dụng nguồn nước ngầm rỉ ra từ Bầu Ðá tại thôn Bầu Ðá để nấu rượu.
Những mẻ rượu được nấu từ nguồn nước này có mùi hương rất đặc biệt đặc trưng riêng của
Đặc điểm
Tên gọi của rượu có nguồn gốc từ làng Cù Lâm thuộc xã Nhơn Lộc, huyện An Nhơn, tỉnh Bình Định. Nguồn nước chủ yếu để ủ men, cất rượu là từ những mạch nước giếng của làng.
Nếu uống một cách điều độ 1-2 cốc nhỏ mỗi ngày thì sẽ cho cảm giác thoải mái, dễ chịu, trị được những chứng đau lưng, nhức mỏi, giúp cho quá trình tiêu hóa tốt hơn.
Quy trình nấu rượu Bàu ÐáMuốn có rượu ngon, người nấu phải tuân thủ các điều kiện về nguồn nước, gạo, men và các dụng cụ nấu cộng với kinh nghiệm gia truyền.Thời gian nấu rượu phải mất đến 6 ngày mới cho ra một mẻ rượuSử dụng khoảng 7,2 kg gạo cho một mẻ nấu.Đầu tiên chọn gạo và nếp nấu thành cơm, tiếp theo trộn với men ủ vào chum đất, sau 3 ngày cơm dậy mùi thơm của men rượu. Sau đó chế vào 16 lít nước giếng trong, ủ tiếp 2 ngày nữa, đến khi có mùi thơm ngào ngạt của cơm rượu đã chín thì ta chuyển sang công đoạn chưng cất.Cho cơm rượu vào nồi đun trong 5 giờ, rượu được chưng cất qua ống tre nối từ nồi nấu sang nồi ngưng tụ. Một mẻ cho ra 4 lít rượu nguyên chất.
Lưu ý: Khi chưng cất không được vội vàng, phải để lửa nhỏ mới vắt cạn được tinh chất gạo. Người nấu rượu lâu năm không cần nếm cũng có thể kiểm tra được chất lượng của rượu bằng cách ngửi mùi hương rượu.
Cách thưởng thức và bảo quản rượu bàu đá
Để thưởng thức rượu Bầu Ðá chúng ta nên uống một cách từ từ, uống một ngụm nhỏ để cảm nhận được hương vị thơm của rượu.
Thưởng thức rượu Bầu Ðá ướp lạnh nhẹ và nhâm nhi với một ít hoặc thì thật là tuyệt vời,
Bảo quản rượu nơi thoáng mát khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.
Địa chỉ liên hệ:
Đặc Sản Bình Định - DỊCH VỤ XỨ NẤU
Địa chỉ: 61 Nguyễn Lữ, Ngô Mây, Thành phố Qui Nhơn, Bình Định
