MENU PERMANENTE
Sonatas - entrantes
Sonata de verano - Tosta de avena con mermelada de melón, virutas de cecina y sirope de agave
Sonata de otoño - Champiñón relleno de jamón ibérico y cebolla morada confitada
Sonata de primavera - Falso tomate de queso crema y fuet con cobertura de frambuesas
Sonata de invierno - Deconstrucción de tortilla de patata
Baladas - primer plato
Balada de romance - Crema de calabacín y zanahorias con crujiente de queso y curry
Balada de afrenta - Sopa de marisco
Balada de tristeza - Crema de verduras con aires de soja
Aria - segundo plato
Aria en do mayor - Steak tartar y risotto de maiz
Aria en sol sostenido - Salmón al eneldo
Aria en si menor - Mar y montaña (tosta de bacon con gulas)
Ballet - postre
Ballet clásico - Torrijas y bizcochos borrachos
Ballet neoclásico - Tiramisú con espuma de mascarpone.
Ballet italiano - Bizcochos aéreos con sabor a mandarina
Ballet francés - Coulant de chocolate
Ballet español - Arroz con leche con cardamomo y leche condensada
Ballet moderno - Quenelle de chocolate blanco y frutos secos
La chef principal, Natalia Lacunza, les desea una grata experiencia gastronómica.
Bienvenidxs al Symphonic.
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entre fogones // albalia
FanfictionNatalia Lacunza. Tres veces ganadora de una estrella Michelin. Figura indudable de la cocina moderna. Genia incomprendida, desastre emocional, su lenguaje es la gastronomía. Alba Reche. Recién salida de la escuela de hostelería, con una visión clás...
