1972 yılında İstanbul'da doğdu. 1990 yılından itibaren dahil olduğu yayıncılık sektörünün, editörlükten yazı işleri müdürlüğüne dek hemen her alanında görev aldı. Yarısı çocuk ve gençlik edebiyatı eserleri olmak üzere, yaklaşık 100'den fazla kitaba editör ve yayın danışmanı olarak destek verdi. Süreli yayınlarda şiir, deneme ve öyküleriyle yer aldığı gibi, şiir kitabı, öykü kitabı, masal kitabı ve romanları yayınlandı. Bir Tres Culturas projesi olan ve İspanya'da yayınlanan Hispacon 2007 seçkisinde Çarkıfelek (La Rueda del Destino) adlı öyküsüyle tek Türk yazar olarak yer aldı. Yerli pek çok seçkiye de öyküleriyle katkı verdi. 1993'te DSP İnsan Hakları Öykü Yarışması'nda "Ve İp Gerildi" adlı öyküyle birincilik ödülünü kazanan Aşkın Güngör, 1996'da BU Yayınevi Çocuk Edebiyatı Roman Yarışması'nda "Düşler Diyarı" adlı adlı romanıyla Jüri Özel Ödülü'ne; 2004'te Türkiye Bilişim Derneği, Bilişim Dergisi, Bilim Kurgu Öykü Yarışması'nda "Sevgilim Dans Edelim mi?" adlı öyküyle Birincilik Ödülü'ne; 2004'te Tudem Masal Yarışması'nda "Kardan Adam Masalı" adlı çalışmayla üçüncülük ödülüne değer bulundu. Halen FABİSAD ve ÇGYD'ye üye olan Aşkın Güngör evli ve iki çocuk babasıdır.