Por si no lo sabías igual que yo hace 5 minutos...
Para que Word reemplace el guión corto por el largo siempre, y no solo al inicio de la acotación, das clic a "opciones de autocorrección" , "controlar opciones del autoformato", "autocorreción matemática", reemplazas guion corto por guión largo y permites usar las funciones de autocorreción matemática fuera de las áreas matemáticas
Soy feliz uwu