Es tan amplia la pregunta que podríamos preguntar lo opuesto: ¿sobre qué no debería escribir? Y aun así, la única que podría censurarte serías tú misma.
Creo que ante todo has de quedar satisfecha tú con lo que haces, más que intentar complacer a otros.
En mi caso escribo sobre lo que vivo a diario, sobre anécdotas, lo que me parece interesante, reflexiones, amores, pasiones, desencuentros, amistad, nostalgias; a veces busco intertextualidad con algo que he leído, otras veces divago o me dejo llevar en una corriente de conciencia...
Estoy armando un poemario en wattpad para que lo leas y me des tus comentarios.
Espero haberte orientado ante esa pregunta.