Warmer Schokoladenkuchen.
Zutaten (Für 4 Personen)
400 g Edelbitterschokolade, 70% Kakao
150 g Butter
Butter und Mehl, für die Form
5 Eier
1/2 TL Salz
100 g Zucker
1 TL Vanillezucker
30 g Mehl
1 - 2 TL Kokosfett
Minze, zum Garnieren
Zubereitung
Die Schokolade hacken und 300 g zusammen mit der Butter in einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend wieder etwas abkühlen lassen.
Den Backofen auf 160° C Umluft vorheizen. Die Kuchenform ausbuttern und bemehlen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillezucker cremig quirlen. Das Mehl und die Schokoladenbutter einrühren. Den Eischnee dazu geben und unterheben. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (Mitte) 30-40 Minuten backen.
Der Teig darf sich in der Mitte noch leicht weich anfühlen, dann bleibt der Kuchen schön saftig. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Die übrige Schokolade mit dem Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Den Kuchen aus dem Form lösen, mit der Schokolade übergießen und mit Minze garniert servieren. Dazu nach Belieben Vanilleeis reichen.
