@saucedal
//Awww me lleno de FELICIDAD ♡ Bueno, ¡puedo enseñarte! realmente tengo una obsesión por picar cebollas, se me quedan pequeñitas...excepto si es para ensalada, suelo agregar un poco de azúcar (ya sea para saltear o preparar salsa casera de tomate) y eso quita el ácido; queda como caramelo. Pero suelo ser más cuidadoso con la carne, lo masajeas (jeje) y le dejo reposar con los condimentos, a veces uso ajo y le hago unos huequitos para que quede dentro. ADORO EL PICANTE, pero no lo agrego muchas veces porque ya tengo a mis señoras (ejem mi mamá y mi abuela) a quienes les cuido el estómago. Perdón si es una clase larga de cocina, admito que ahora me salen bien muchas cosas. Suelo usar a veces un poco de la grasa natural de la carne para cocinar otras cosas (no siempre, ahora solo lo hago) lo gasto rápido si mi fuego está alto, cuando haces ensopado o salsa agregas la tapa de la olla para que se cocine por dentro, si quieres que succione todo el líquido no lo usas pero lo mantienes vigilado.