allora prendi farina senza glutine farina integrale e le metti a tostare fino a quando non credi che sia pronto per ovviamente depurare la farina da eventuali batteri eccetera cioè non batteri sì ok seconda cosa dopo aver tostato la farina la metti in un secchio nel secchio ci mette anche il lievito e inizia ad impastare piano piano mettendoci acqua però l'acqua non la devi mettere subito tutta la metti gradualmente per fare in modo che tutta la farina si unisca con tutta l'acqua invece di lasciare grumi di farina che non si è unita all'acqua quindi tu impasti impasti possibilmente a mano però puoi fare anche con una planetaria volendo impasti fino a quando non avrei questo composto bello amalgamato di acqua e Farina lì poi inizierà a mettere un po' più acqua e lasciare il composto non acquoso ma non so solido un liquido molto denso lo lasci lì riposare per un giorno anche due volendo e poi dopo appena è pronto appena senti che non c'è un qualche odore intenso di alcool molto sgradevole è pronto lì e lo puoi utilizzare ovviamente accertati sempre che non ci sia muffa Bianca particolare che non ci sia insetti e non lo so conservare l'impasto Bene tienilo coperto copri il secchio e poi dopo semplicemente riscaldi una padella molto grande mogogo e poi verso l'impasto facendo una versi l'impasto nel mogogo facendo un movimento circolare per appunto distribuire tutto l'impasto in maniera uniforme appena vedi che inizia a fare gli occhialini significa che è andato tutto bene puoi ringraziare il cielo e appena hai finito appena l'impasto non è più allo stato liquido poi togliere l'injera e metterla a riposare in un piatto