La gastronomía francesa esta caracterizada por su variedad, cada región posee su propia cocina:
La cocina del noroeste, utiliza la mantequilla, la créme fraiche y la manzana.
La cocina del suroeste utiliza el aceite, la grasa de pato, el foie gras, las setas y el vino.
La cocina del sureste esta caracterizada por las influencias italianas y se sirve de las aceitunas, las finas hierbas y el tomate.
La cocina del norte esta caracterizada por influencias belgas y se sirve de la patata, de la carne de cerdo, de judías y de la cerveza.
La cocina del este, caracterizada por influencias alemanas, se sirve del tocino, las salchichas, la cerveza y el sauerkraut.
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Especialidades pan francesas
Los siguientes platos son conocidos por todo el territorio galo sin ser especialidad de ninguna región en concreto:
estofado de gallo al vinosándwich mixto al horno (si lleva huevo se denomina )gratinado de puré de patatas y carne picadacocido de buey y verduras
Como lo son así mismo algunos dulces que pueden encontrarse en las boulangeries (panaderías) de toda Francia:
Beignet, Brioche, Baguette, Cruasán, Eclair, Macaron, Magdalena, Pain au chocolat, Tarte Tatin
Postres:
Clafoutis, Crème brûlée, Mousse
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Especialidades por origen
Según la región
Alsacia:
Baeckeoffe, estofado a base de patatas típico de Estrasburgo
Beerawecka, bizcocho de frutas
Bredela, pequeños pasteles de Navidad
Choucroute garnie, Sauerkraut con salchichas, sal, patatas, carne de cerdo
Flammkuchen, tarta flambeada de aspecto similar a la pizza
