✅ Dewa Memasak Gulma Giok Sembilan Puluh

36 - 40

Bab 36

Chen Baiwei hanya merasa bahwa dia sepertinya telah mengetahuinya sedikit, tetapi dia sepertinya tidak mengetahuinya. Tapi dia percaya bahwa suatu hari, dia akan menemukan jawabannya.

    Terong dan kacang sudah siap, Chen Baiwei memotong kacang menjadi potongan-potongan dan terong menjadi beberapa bagian, lalu membaginya menjadi dua keranjang.

    Babi dikirim di pagi hari, Chen Bai memotongnya sedikit, membuatnya sedikit lebih gemuk, menggorengnya dengan minyak, membungkus sepotong terong dan kacang dan menggorengnya, rasanya pasti tak tertandingi.

    Chen Baiwei memotong daging gemuk Bai Huahua menjadi potongan-potongan kecil, dan memisahkannya dari daging tanpa lemak untuk digunakan nanti.

    Kemudian panaskan sedikit minyak di wajan, dan bila sudah panas, tuangkan potongan lemak ke dalamnya.

    Segera ada suara mendesis di dalam panci, dan aroma daging yang unik tercium. Daging berlemak pertama membengkak di bawah panasnya api, bintang-bintang minyak memercik, dan kemudian mulai menggulung, dan minyak dalam panci mengikuti Ketika lemak menjadi lebih kecil dan secara bertahap meningkat, rasa daging menjadi lebih berat dan lebih berat.

    Chen Baiwei melihat bahwa permukaan daging berlemak itu kecokelatan, jadi dia menuangkan kacang ke bawah, terong menyerap minyak, dan lebih mudah melunak dan membusuk, jadi dia menyimpannya. Kacang tidak mudah digoreng, pertama goreng dengan minyak daging sebentar.     Setelah terong diletakkan, Chen Baiwei menggorengnya sebentar, memasukkan cuka minyak wijen, bawang putih yang dihaluskan dan air matang hingga mendidih, lalu langsung disajikan. Nanti akan direbus dengan mie, tetapi tidak akan terlalu matang, hanya setengah matang.     Bahan-bahan untuk mie sudah siap, dan Chen Baiwei pergi ke luar untuk melihat bagaimana cara memasak mie Zhou Tai.     Zhou Tai tinggi dan kokoh, dan merupakan pengaduk yang baik. Yang lain juga pintar, kemarin Chen Bai mengajarinya sekali dan dia mengingatnya. Pertemuan ini telah diremas, dan hanya bangun dengan kain lembab.     Chen Baiwei pergi dan mengangkat sudut untuk melihatnya, adonannya lembut dan tidak buruk.     Ekspresi puasnya tertulis di wajahnya, dan Zhou Tai, yang menunggu dengan gugup di sampingnya, menghela nafas lega.     Untungnya, Tuan Chen puas.     Sudah jam setengah empat dalam pertemuan ini, tidak butuh waktu lama untuk bangun di musim panas, dan mie bisa direntangkan sekitar jam lima.

    Mie dalam mie rebus tidak boleh lunak atau keras, namun keras. Tetapi pada saat yang sama, itu harus tipis dan keras, dan akarnya berbeda dan tidak mudah saling menempel. Chen Baiwei sekarang memiliki kekuatan, jadi dia menarik gulungan dan merentangkannya, dan mengajar Zhou Tai.

    "Meregangkan mie adalah tentang kekuatan lengan. Uleni adonan menjadi potongan panjang, merata di bagian depan dan belakang. Kemudian angkat kedua ujungnya, dan putar seperti ini. Ini seperti menggulung lilitan. "

    Dia mencubit mie dua ujung strip panjang mie . , mie bergoyang di tengah, dan dua strip panjang membentuk bentuk berbelit-belit, yang seperti memutar.

    Kemudian ambil kedua sisinya dan kocok ke atas dan ke bawah dengan kecepatan konstan. Selama proses pengocokan, kocok adonan sampai lengan tidak bisa diregangkan lagi. Pegang kedua ujungnya dan terus tarik seperti ini, ulangi gerakan sebelumnya, Tarik setiap mie seperti daun daun bawang, dan ketebalannya harus sedikit lebih tebal."

    Chen Baiwei menjelaskan sementara bawahannya meregangkan mie dengan rapi

    . Mie sutra awan yang dia buat diregangkan seperti ini, dan peregangan berulang di tengah harus diulang 180 kali untuk mendapatkan mie tipis seperti itu.