Re Ghiaccio (doppiato in lingua originale da John Kassir nel cortometraggio animato, da Tom Kenny nella serie TV e da Vladimiro Conti in lingua italiana) è l'antagonista principale della serie, acerrimo nemico di Finn e Jake. Come suggerisce il nome, è un re, ed è il padrone delle Montagne di Ghiaccio. Possiede il potere di controllare la neve e il ghiaccio e passa le sue giornate nella torre di ghiaccio con i suoi servitori pinguini (chiamati quasi tutti Gunther) ed esce solo per rapire ed imprigionare le principesse del Regno di Ooo. Possiede una corona che gli conferisce i suoi poteri magici e una lunga barba bianca che gli permette di volare. Nell'episodio Fedeltà al re, si rade la barba risultando molto più attraente e atletico. Adora suonare la tastiera e la batteria ed è maestro di Frijitsu, una strana variante del ninjitsu: nella sua torre vi è infatti una stanza segreta piena di armi ninja. Nella terza stagione si viene a sapere che Re Ghiaccio era in passato un umano: lo scienziato Simon Petrikov. Era un archeologo e aveva una fidanzata, Betty, che lui amava chiamare la sua "principessina". Quando entra in possesso della corona leggendaria e dopo averla indossata, però, innestò un processo che lo portò a diventare cattivo ed egoista, facendo scappare la sua fidanzata e diventando il Re Ghiaccio che è oggi. Tuttavia egli non ricorda niente di quello che era prima e di cosa gli sia successo in passato.
