[END] Restoran Keluarga Ruan Pada Tahun 1980-an

Bab 31-35

Bab 31

Untuk irisan daging yang 30% lemaknya dan 70% rampingnya, kulitnya digosok terlebih dahulu dalam wajan panas untuk menghilangkan bau pada permukaan bulu dan kulit babi, kemudian siapkan baskom berisi air dan gunakan pisau untuk mengikisnya. kupas kulit babi dan buang bagian atasnya yang kotor.

Kemudian dia mulai mengganti pisaunya.Ruan Ruan memotong perut babi menjadi potongan-potongan persegi, memasukkan irisan jahe ke dalam panci berisi air dingin dan merebusnya, membuang busanya, mengeluarkan perut babi dan mencucinya dengan air bersih.

Kali ini dia khusus menggunakan panci besar untuk merebus perut babi, lebih nyaman menggunakan panci besar dan dia bisa memasak banyak porsi sekaligus.

Panaskan wajan dengan minyak dingin, tambahkan sedikit gula batu, tumis hingga kecoklatan, perut babi harus berwarna kecoklatan, dan ketika Ruan Ruan melihat gula mulai menggelembung, ia memasukkan perut babi yang sudah direbus ke dalam wajan dan tumis hingga kecoklatan. .

Setiap potongan perut babi memiliki warna karamel yang indah, ia menambahkan adas bintang, kayu manis, daun salam dan bahan adas lainnya.Pada saat itu, perut babi digoreng dan menghasilkan banyak minyak.Ruan Ruan memanfaatkan kesempatan itu tambahkan kecap asin dan kecap asin untuk menumis aroma kecap dan perut babi.Karena semakin kaya, Ruan Ruan menambahkan air matang hangat untuk menutupi perut babi.

Kemudian panci ditutup dan direbus, namun aroma perut babi tidak berhenti menyebar hanya karena panci ditutup.

Aromanya tercium ke banyak rumah di gang tersebut, menimbulkan keserakahan di perut setiap orang, ada yang buru-buru datang membawa kotak bekal untuk menempati tempat duduk dan mengemasnya untuk dibawa pulang untuk disantap.

Saat cuaca mulai dingin, masih ada orang yang mengantri di luar. Ruan Ruan tidak tahan dan hanya menyarankan agar mereka keluar saja. Sungguh merepotkan untuk mengambil dan makan di ruang makan.

Perut babinya direbus selama satu jam. Ruan Ruan menaruh telur yang sudah dimasak dan dikupas terlebih dahulu di sepanjang tepi panci. Lalu dia menambahkan garam untuk membumbui. "Pastikan untuk tidak memasukkan garam terlalu dini. Jika Anda memasukkan jika terlalu dini, dagingnya tidak akan mudah busuk."

Sun Shaoyuan ingat betul bahwa ketika cuaca menjadi dingin, Nyonya Sun khawatir Tuan Sun akan tidak aman pergi keluar untuk menyiapkan jamuan makan, jadi dia menolak membiarkannya keluar. Wajar jika Sun Shaoyuan melakukan hal tersebut. pelajari kerajinannya di sini di Ruanruan.

Ruanruan menawarinya gaji 100 yuan sebulan. Lagi pula, dia tidak hanya harus membantu mengganti pisau, tetapi juga bekerja sebagai pelayan. Sun Shaoyuan pada awalnya tidak menginginkannya. Dia merasa bisa belajar banyak dari Ruanruan dan dia senang melakukannya., tapi Ruanruan bersikeras, begitu pula adik iparku.

Baru kemudian dia tahu bahwa bukan hanya dia, tetapi juga saudara iparnya mendapat gaji bulanan sebesar 100 yuan.

Dia tidak mengeluarkan uang untuk tiga kali makan, dan saudara iparnya sangat baik padanya. Dia tidak punya tempat untuk membelanjakan uang itu, jadi dia hanya mengikuti teladan Ruanruan dan membuka rekening untuk menyimpan uang itu sehingga dia bisa memulai bisnis kecil-kecilan di masa depan.

"Sebaiknya pilih mangkuk dengan mulut dalam dan bentuk bulat untuk daging babi rebus, agar penyajiannya terlihat cantik!"

Melihat sarinya hampir habis, Ruan Ruan mulai menyajikan perut babi dalam mangkuk bundar berwarna putih, dengan daging babi rebus ditumpuk di atasnya.Ada sekitar 4 potong daging babi rebus di piring, tetapi karena Ruan Ruan memotongnya menjadi persegi. potongannya, besar dan tebal, terlihat sangat berbobot.

"Bagaimana dengan telurnya?"

"Babi rebus masing-masing berharga 2,5 sen, dan telur hanya 1,5 sen."

Sun Shaoyuan melihat bahwa pelanggan bisa masuk, dan segera membiarkan orang yang mengantri masuk.