Los huevos blancos y los pardos son iguales desde el punto de vista nutritivo; el olor de las cascaras solo indica la clase de gallinas de la cual provienen. Las yemas de los huevos puestos por gallinas de corral pueden tener un color mas intenso que las de los huevos de gallinas de granja, ya que esta tonalidad depende de la alimentación de estas. Los huevos de gallina se pueden hervir, escalfar, cocer, freír, etc.
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Huevo de Avestruz:
Tiene aproximadamente 15 veces el tamaño de un huevo de gallina. De cáscara muy gruesa. Se usa igual que los huevos de gallina, para preparar revueltos o en repostería.
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Huevo de Codorniz:
Su tamaño equivale casi a la tercera parte de un huevo de gallin. Tiene la cáscara muy fina. Debe hervir durante 3 minutos. No tiene colesterol. Se puede usar en ensaladas, canapés, decoración de bocadillos para banquetes.
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