B.25.Tradisi Keraian ' Tuan' #

Chef Delaila

DALILAH  atau di panggil oleh Tuan James sebagai Chef Delaila merupakan tukang masak utama di kediaman pengurus ladang tersebut. Berusia awal 4Oan berkulit kuning langsat  dengan tubuh nya yang agak tinggi dan tegap.Berpengalaman memasak di hotel sebelum di tawarkan bekerja di ladang selepas berkahwin dan mahu membina keluarga .Sudah 10 tahun dia bekerja dan menjadi orang kedua 'senior' selepas Mariah.

Pada hari giliran dia melayan tamu,dia tetap memasak macam biasa denga menghidang makanan untuk Tuan Joe .Walau pun pada mula nya dia menolak pelawaan Tuan Joe untuk makan bersama kerana itu adalah sebahagian dari protokal ,tapi bagi TuanJoe,itu antara amalan yang dia cuba mengubahnya."maaf Tuan Joe,bukan saya tak sudi untuk makan bersama tapi itu peraturan nya." ujar Dalilah ." Tak apa Kak Dilah,anggap itu arahan dari saya "balas Tuan Joe sebaik sahaja Kak Dilah duduk berhadapan dengan nya.

"Kenapa Akak macam kekok ajer"tanya Tuan Joe. " Saya memang nervous sikit,selama 10 tahun saya kerja dengan satu Boss Mat Salleh,kini Boss yang satu bangsa dengan saya,orang tempatan tapi di latih di luar negara,saya takut tak boleh sesuaikan dengan Tuan,saya pun masih nak belajar selera Tuan yang bercampur campur" ujar Dalilah ." Oh ,itu tak ada masaalah,saya tetap orang Melayu,selera pun tak berubah dan lama juga hidup cara mat salleh dan saya faham pengalaman dan kebiasaan Akak dan kawan kawan yang lain sebab dah sebati dengan Tuan James.   

"Kira Kak Dilah teruk kerja untuk malam ni, kena masak dan layan saya nanti secara berturut turut "ujar Tuan Joe." tak ada apa lah Tuan ,itu dua kerja yang berlainan"jawab Kak Dilah sambil ketawa.'Patut lah gaji nya sama dengan Mariah' sebab jika Tuan ladang mahu kan layanan nya pada malam hari makna nya Kak Dilah kena kerja lebih yang berturut turut.Tuan Joe melihat agak pantas kak Dilah membuat kerja mengemas sebaik sahaja mereka habis makan .Kak Dilah segera membawa minuman panas teh hijau kepada Tuan Joe yang sedang menonton TV." Saya balik dulu nanti jam 10.30 saya naik ke atas "ujar Kak Dilah.

Tepat jam10.30 Kak Dilah tiba dengan 'evening i pink dengan sedikit make up dan rambut nya di biar lepas membuat Tuan Joe teruja.'Wah dah  jadi orang lain pulak" usik Tuan Joe ." Kerja nya pun lain Tuan" balas Kak Dila sambil tersenyum. " Biasanya berapa kali Kak Dila kena buat kerja ini dalam seminggu" Tuan Joe mula berbicara sebaik sahaja Dalilah duduk di sebelah nya di sofa  menghadap TV. " Tak tentu Tuan, kalau saya biasa nya 2 kali gitu lah, Mariah  yang pegang  rekod"jawab Kak Dila ." semua kerja ni hanya  pada waktu malam jer ke" tanya TuanJoe lagi.

" tak tentu Tuan,ikut Boss,kalau mem tiada di rumah pada siang hari,dia pun panggil lah sesiapa yang dia hendak "jawab Kak Dila."Siapa dia punya favourite " TuanJoe cuba mencungkil lagi." Biasanya Mariah lah sebab dia pun suka minum dan mabuk " ujar kak Dila . " Saya lah yang paling kurang sebab dah tua dan tak pandai minum macam yang lain" jelas kak Dilah."Tak pernah cuba minum ke"soal TuanJoe lagi," Pernah tapi sikit sikit tak sampai mabuk "jawab Kak Dilah.

Tuan Joe cuba mengenali lebih lanjut setiap pekerja di kediaman nya itu melalui sesi seperti ini sebelum dia membuat sebarang perubahan jika perlu. Bagi nya empat pekerja untuk mengurus sebuah kediaman agak 'mewah' terutama dia tinggal seorang ." kak Dila kalau masak untuk sarapan sekali Ok ke?" soal TuanJoe." dulu pun saya yang buat ,tapi Tuan nak bagi kerja kat Wendy dia pun suruh kawan tu buat breakfast .Dia pun memang biasa buat western breakfast di hotel sama dengan Akak ,Mariah pun ada bagitahu kat kami ,mungkin ada perubahan tugas antara kami "jelas Kak Dilah

" Saya bukan nya nak buang mana mana pekerja,tapi cuba memaksima kan setiap orang yang ada dan ada tugasan atau kerja yang perlu  tambah orang dan sebalik nya,lagi pun saya duduk seorang diri" jelas TuanJoe . " Kami paham Tuan,malah Tuan pun boleh pilih dari mana mana pekerja  ladang yang ada untuk kerja di sini." Tapi untuk tugasan khas 'melayan ' Boss macam mana pulak ?" TuanJoe makin cuba mencungkil.

" Itu pun terserah pada Tuan juga,cuma di sini kami rahsiakan untuk menjaga hati dan perasaan suami masing masing ,tapi Tuan James pun pernah juga bawa perempuan luar kemari terutama bila Mem dia bercuti atau balik negara dia.itu kira  macam dia tukar selera lah" jelas kak Dilah sambil tergelak.hampir sejam mereka bercerita TuanJoe pun memberi isyarat untuk mereka masuk ke bilik.