[END] Setelah Dijemput Dan Dibawa Pulang Oleh Tukang Kayu Kecil

45: Tahun Babi [2]

Bab 45 Tahun Babi (2)

Setelah makan siang, ketika salju berhenti, Gu Qiming menyiapkan panci di halaman dan mulai merebus lemak babi.

Mereka berdua sudah membagi daging sejak pagi hari sampai di rumah, kini ada banyak daging babi di bawah atap, yang akan segera digunakan.

“Daging gemuknya bisa langsung dimasukkan ke dalam panci, tidak perlu ditambah minyak?”

“Tidak perlu menambahkan minyak, cukup tambahkan sedikit air dan dengan sendirinya akan menjadi minyak.”

Seekor babi mungkin bisa membuat panci besi besar berisi lemak babi, bagian keluarganya kecil, jadi mereka cukup merebusnya di panci tembaga.

Setelah lemak dimurnikan, Gu Qiming mulai membantu Lin Xing mengolah ham.

Dua paha babi, satu di depan dan satu di belakang, beratnya, gunakan pisau untuk mengikis lemaknya dan masukkan ke dalam wajan minyak untuk dimasak bersama, sisanya bisa diasinkan.

Gu Qiming sedang duduk di bawah atap, mengoleskan bubuk lada Sichuan ke ham. Ketika dia melihat Lin Xing mengeluarkan sekantong garam, dia terkejut dan berkata, "Kamu perlu menggunakan begitu banyak garam. Bukankah hamnya asin? "

"Jangan khawatir, tidak akan asin. Kalau garamnya kurang, ham yang diawetkan akan mudah busuk. Perlu dicuci dan diasinkan kembali sebelum digantung."

Ham yang diawetkan membutuhkan lebih banyak garam dan merica, perlu diawetkan selama sebulan penuh sebelum digantung di bawah atap hingga kering, dan juga harus ditekan dengan batu selama beberapa hari sebelum dikeringkan. Ham yang diawetkan dengan cara ini akan beraroma dan dapat dipotong serta dimakan tahun depan.

Ada toko yang menjual ham siap pakai di kota, tetapi harganya sangat mahal, enam atau tujuh kali lipat harga daging segar, oleh karena itu, para petani memetiknya sendiri setiap tahun, dan mereka mungkin tidak dapat menjualnya di masa depan.

Pekerjaan mengawetkan ham diserahkan kepada Gu Qiming, dan Lin Xing mulai membuat bacon dan sosis yang telah dia pikirkan selama beberapa hari.

Usus babi yang sudah dibersihkan digantung langsung pada batang bambu dan digunakan untuk isian sosis.

"Masukkan lebih banyak cabai kering ke dalam sosis agar pedas dan enak."

Cabainya sudah dihaluskan, tinggal dituang ke dalam daging. Bisa juga dibuat pedas saat mengeringkan daging. Lalu ditambahkan sedikit bubuk cabai ke dalam kuah hijaunya, dan bisa dijemur hingga kering. di malam hari."

Daging yang dikeringkan di udara berbeda dengan bacon, semakin lama bacon diasapi, semakin enak, minimal harus sebulan.

Daging yang dijemur bisa dimakan asal dikeringkan dan terhidrasi.Rasanya memang kalah dengan bacon, tapi mereka yang punya banyak daging di rumah akan melakukan ini agar dagingnya tidak rusak.

Ikat sosis isi dengan tali dan bungkus bagian demi bagian, lalu Anda bisa mulai mengasapi sosis tersebut.

Perut babi, iga, jeroan babi... Keluarga sudah menyiapkan semuanya tahun ini, jadi tidak perlu khawatir kehabisan makanan.

Mugwort dinyalakan, kulit jeruk ditambahkan, dan kembang api langsung menyala.

Ada dua batang bambu penuh daging yang nongkrong, dan mereka terus merokok seperti ini, Asapnya membuat orang merasa tidak nyaman, Rhubarb dan dua buah kuning jongkok di samping agar tetap hangat, dan mereka tidak takut diasapi.

Gu Qiming mengasinkan ham, dan mereka berdua membawa daging tersebut ke gudang dan menutupnya dengan penutup.

Gu Qiming merasa sedikit menyesal, hamnya harus direndam lebih dari sebulan, jadi dia pasti tidak akan bisa memakannya tahun ini.