Vlees in the Box

Traag gegaarde brisket op flatbread

Ingrediënten voor 4 personen – 45 min. + 2u30 in oven

500 g brisket of runderborst, 150 g yoghurt, 4 st vijgen, ½ hand verse kruiden (bv munt/ basilicum/ peterselie/ koriander/...), 2 el granaatappelpitjes, 60 g groene olijven, 2 el pistachenoten (of cashew), 4 st flatbread, 2 kl sumak, 1 kl paprikapoeder, ½ kl komijnpoeder, 1 kl gedroogde tijm, 1 kl gedroogde oregano, Plantaardige olie, Peper en zout.

- Verwarm de oven voor op 150°C.

- Wrijf het vlees droog.

- Maak de kruidenrub: 2 el olie, sumak, paprikapoeder, komijn, gedroogde kruiden, peper en zout.

- Wrijf het vlees in met de rub.

- Leg het vlees in een ovenschotel/braadslede met een beetje water. Dek deze af met aluminiumfolie en zet het 2u30 in de oven.

- Was voorzichtig de verse kruiden en schud deze droog. Pluk de blaadjes af.

- Snij de vijgen klein, hak de olijven en hak de noten.

- Rooster de noten even in een pan zonder vetstof.

- Haal het vlees uit de oven en laat nog even rusten onder de folie.

- Druppel wat olijfolie over de flatbreads en leg de helft van de verse kruiden er op. Verwarm deze 7 minuten in de oven.

- Versnijd het vlees in dunne plakjes.

- Als het flatbread uit de oven komt, verdeel hierover de yoghurt, vijgen, olijven en overgebleven verse kruiden. Leg het vlees er op en gebruik wat peper en zout.

- Doe er als laatste nog de noten en de granaatappel over. Smakelijk.

Bron: Libelle