Ingredienti per 4 persone :
320 gr di riso,150 gr di bresaola a fette,80 gr di formaggio bitto,1 bicchiere di vino rosso,brodo di carne,una cipolla,60 gr di burro e sale.
Procedimento:
Pelate la cipolla,tagliatela a fettine,appassitela in una casseruola con metà del burro,unite il riso,lasciatelo tostare,sfumate con il vino e cuocete per 18 minuti,continuando a rimestare con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con il brodo bollente.
Su un piano da lavoro tagliuzzate la bresaola,disponetene metà in una padella antiaderente con un filo di olio e rosolatela finché non si arriccia e non diventa croccante.
A cottura quasi ultimata, aggiungete la bresaola tenuta da parte e il bitto,amalgamate finché il formaggio non si e sciolto,togliete la casseruola dal fuoco,mantecate il risotto con il burro ammorbidito rimasto e servitelo in tavola nel piatto da portata con la bresaola croccante.
