Vegetarisches Kochbuch

Salat mit Halloumi und Pfirsichen

Ein sommerliches Rezept | Vorspeise\Hauptspeise | dauert ca. 35 Minuten | für 4 Portionen

4 handvoll gemischter Salat
-waschen und trocken schleudern

Soße:
4 EL Himbeeressig
1EL Honig
5 EL Olivenöl
2 EL Naturjoghurt
-mit Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken

4 reife Pfirsiche waschen, trocknen, halbieren und entkernen
-in
3 EL Olivenöl
2 TL Thymian
2 EL Zitronensaft
3 EL Honig
einlegen

500g Halloumi
-in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden

Dann:
Die Pfirsiche beidseitig anbraten (je Seite etwa 1-2 Minuten)
2 EL Öl erhitzen und die Halloumischeiben beidseitig braun braten
Den Salat mit der Soße abmischen
Mit den Pfirsichen und dem Halloumi anrichten und direkt servieren