Cua thit 1 kg (chị o mua cua gạch vì sợ bơm gạch giả)
Me 5k, 1 ít nước mắm, 1mcf bột nêm, 1/2 mcf muối, 4 mcf đường cát, 1 ít tiêu xay, 1 mcf bột năng
5, 6 tép tỏi băm nhỏ
Me ngâm trong 1/2 tô nước ấm, dùng tay bóp nhuyễn cho ra chất me sệt sệt và lọc bỏ xác, hoặc dùng thêm me nhiều thì mua nhiều nhé, vì nước sốt me theo cách chị làm rất ngon, và quan trọng là em nêm nếm sao cho chua ngọt vừa ý mình nhé.
Cua rửa sạch, rửa kỹ từ mai, càng đến từng chân; lột cua ra lấy muỗng cạo sạch gạch ra chén, ướp 1/2 mcf bột nêm (dù o mua cua gạch nhưng nó vẫn có ít gạch tự nhiên nhé), rửa kỹ cái mai trong lẫn ngoài cho sạch để ráo.
Gỡ yếm cua va những phần dơ bỏ đi, bổ đôi (đừng làm gãy chân và càng nhé, còn trang trí cho đẹp đó), đập dập càng (o bể hết vỏ đâu) sau đó ướp với 1/2 mcf muối, 1/2 mcf bột nêm, 2 mcf nước mắm ngon cho thấm ( phần này chị o ướp tỏi nhưng có người thì cho tỏi tuỳ ý), ướp 1 hay 2 tiếng tuỳ ý.
Bắc chảo lên bếp phi tỏi thơm vừa vàng là vớt ra chén, dùng chảo này tiếp tuc chiên cua cho vàng, cả những cái vỏ nữa nhé.
Dùng một chảo khác cho 2 muỗng ăn cơm dầu điều vào, dầu nóng, cho 1/2 tỏi đã phi vào, đỏ chén gạch cua vào xào chín, tiếp đến đổ nước cốt me vào, nêm đường, bột nêm, bột năng, một ít ớt nếu thích cay, sao cho chua chua ngọt ngọt vừa khẩu vị của mình, sau đó hết cua vào (vỏ để ơ ngoài nhé) rim cho cua thấm nước me chừng 10 phút là được, rắc 1/2 tỏi phi vàng vào là tắt bếp.
Khi xếp cua ra dĩa cứ ghép sao cho thành 1 con, lấy vỏ nhúng vào nước me và úp lên trên sẽ đẹp và hấp dẫn đó.
