Trong thịt ôi thiu , động vật chết khi phân hủy một thời gian rất dễ bị các loại vi khuẩn xâm nhập , trong đó có vi khuẩn than (anthrax) và C. Botulinum . Cả hai loại này đều được dùng như vũ khí sinh học , dùng trong chiến tranh và khủng bố.
Botulinum
Được tìm thấy trong : xúc xích , thịt ôi thiu , cá ươn , siro ngô và siro cây phong , các loại rau cải và những thực phẩm không được đậy nắp.
Biểu hiện : Triệu chứng có thể đi từ nôn mửa, mệt mỏi, đầu quay cuồng, nhức đầu, mắt nhìn mờ không rõ (blurred vision), thấy ảnh đôi (double vision), khô họng, khô mũi, khó nuốt, xụp mí mắt (dropping eyelids), ăn nói khó khăn, các cơ yếu đi bắt đầu từ trên vai đi lần xuống phần cánh tay. Tiếp đến là các cơ giúp hô hấp bị liệt nên bệnh nhân thở rất khó khăn và nếu không chữa trị kịp thời sẽ chết vì liệt hô hấp.
Bào tử của C. Botulinum còn có trong mật ong , nên lưu ý không nên dùng cho trẻ dưới 1 tuổi.
Bào tử sẽ chết ở nhiệt độ trên 85 độ C trong 5p nhưng vi khuẩn thì có thể chịu được nhiệt độ 1200 độ C trong 4p.
Tuy rất nguy hiểm nhưng lại hiếm có người bị trúng độc . khi bị trúng độc nên nhập viện ngay lập tức .
Anthrax
Là bệnh than , do trực khuẩn than (Bacillus anthrasis) gây nên . Từ 12 - 42 độ C , nhất là 37 độ C là nhiệt độ thích hợp để trực khuẩn phát triển thành nha bào và phát bệnh , quá trình này thường diễn ra trong vòng 48 giờ kể từ khi tiếp xúc.
Khi đã hình thành nha bào thì nó sẽ có sức kháng chịu cao , nhưng không thể tồn tại trong nhiệt độ 100 độ C quá 30 phút (hấp ướt), còn hấp khô ở 140 độ thì cần đến 3 giờ.
Do dễ tìm thấy trong tự nhiên, tạo ra dễ dàng trong phòng thí nghiệm và tồn tại lâu, nó đã trở thành vũ khí sinh học. Các bào tử thường được trộn vào bột, không khí , nước, thuốc xịt, ... Một số còn được gửi qua đường bưu điện để khủng bố.
Các triệu chứng thường rất đa dạng, thường là :
- Sốt , ớn lạnh
- Đau đầu
- Nhức mỏi toàn thân
- Sưng xung quanh vết thương (nhiễm qua da)
- Mệt Lả
- Đau bụng , buồn nôn
- Ho
...
Khi có dấu hiệu nhiễm bệnh, cần uống kháng sinh và đưa đến bệnh viện ngay.
