على سطح مكتبي

غذاء :طرق مثيتة علميا لمعرفة إذا ما انتهت صلاحية طعام ما أو لا

    على ما يبدو إن رؤية تاريخ الصلاحية المطبوع على العلبة ليس بالضرورة أفضل طريقة لمعرفة صلاحية طعام ما ، فتاريخ إنتهاء الصلاحية يخضع لمعايير صعبة لا تتوفر في جميع المنتجات.

  لذلك في هذا المقام سنقدم لك طرقا تمكنك من معرفة إلى متى ستبقى كرتونة بيض أم شريحة لحم بجودتها المثلى.

   كان هذا محور أجرته (the nature resources defence council NRDC)
و هي مؤسسة غير ربحية .

وبحسب ما ذكرت العالمة دانا جينتيرز في تقرير نشر العام الماضي ، فإن الملايين من الأمريكيين يرمون طعاما ممتازا في المهملات ، لأنهم يعتقدون أن من غير الآمن أكله .

يرمي الأمريكيون حوالي 40%من الأطعمة التي يشترونها كل عام ، أي ما يعادل 215مليار دولار أمريكي.

إليكم طريقة لمعرفة ما إذا كانت الأطعمة الموجودة في الثلاجة فاسدة أم لا :

البيضة الفاسدة تطفو :

تحتوي القشرة على مسامات ، و كلما تقدمت في العمر تبدأ إكياس هوائية بالتشكل بين القشرة و البيضة.

فإذا كانت الفقاعات الهوائية داخل البيضة كافية بجعلها تطفو في إناء من الماء فهذا يعني أنها فاسدة و ذلك بحسب وزارة الزراعة الأمريكية.

ينتج اللبن المنتهي الصلاحية ماء أكثر من المعتاد :

عند حفظ اللبن في وعاء محكم الإغلاق فإنه سيبقى صالحا لمدة تترارح بين أسبوع إلى ثلاثة أسابيع ، و هذا بفضل الجراثيم الحية التي تتواجد به و التي تعمل كمادة حافظة طبيعية ، لكن حين تبدأ الجراثيم بالموت ، فسيطفو سائل أكثر من المعتاد على السطح و من المحتمل أن يتشكل العفن.

يصبح لحم البقر الغير مطهي لزجا عندما يفسد :

من الأفضل رمي اللحم الغير مطهي ذي الرائحة الكريهة ، أو القوام اللزج.

و في المقابل فإن التغيرات في اللون ليست بالضرورة مؤشرا كافيا على فساد اللحم النيء.

يكتسب الحمص منتهي الصلاحية صعما حامضا.:

فإذا أصبح طعم الحمص الذي اشتريته من البقالة حامضا فمن الأفضل أن ترميه ، فقد فسد في الغالب.

تختلف رائحة زيت الزيتون عن رائحة الزيتون عندما يفسد :

يجب أن يكون زيت الزيتون ذا رائحة فواحة طازجة تشبه رائحة الفاكهة. و ذا مذاق يشبه الزيتون الذي صنع منه ، و إعلم أنه فسد عندما يتحلى برائحة أشبه بخاصة زيت المحركات أو الصمغ.

تصبح الأسماك الفاسدة ذات رائحة غير طبيعية :

يجب أن يتم تناول السمك الطازج خلال 36 ساعة من شرائه.

و سيصبح السمك الفاسد لزجا مع غطاء سميك زلق ، و تصبح له رائحة قوية أكثر من العادة.

و عند شراءك للسمك المجمد ، تجنب السمك التي تتواجد قطرات مياه أمام الجليد الخاص به في العلبة أو الغلاف.

يتغير قوام الخضار الطازجة عندما تفسد:

إذا أصبحت الفواكه و الخضار طرية ، أو ذات ملمس حبيبي ، أو تغير لونها ، أو رائحتها فشدة فلا يجب عليك أن تأكل منها.

عند تعفن الخبر لا تقطع الجزء المتعفن و تتناول الآخر :

لأنه قد يتواجد عفن غير مرئي على بقية الرغيف.

تصبح رائحة الجبن الفاسد كرائحة الحليب المحمص:

تتعلق صلاحية الجبن بالرطوبة فلكما كان أطرى و أكثر رطوبة كلما سارع على الفساد.

و يجب رمي الجبن إذا كانت رائحته كالحليب المحمص أو نما عليه بعض من العفن ، و يحتاج الجبن القاسي وقتا أطول للفساد بسبب كثافته.

من الممكن قطع الطبقة الخارجية العفنة من الجبن لنجد الطبقة السليمة تحتها ، فالعفن لا يخترق الجبن إلى الداخل.

-------------------------

•ترجمة :عبد المنعم نقشو

•تدقيق:تنسيم المنجد

•تحرير :عيسى هزيم

آمل أن تكونو قد إستفدتم من مقالة اليوم و لو قليلا.

دمتم في حفظ الرحمان.