RECETTE CAMEROUNAISE

LE KOKI

Ce plat est originaire de la  région de l'ouest Cameroun

INGRÉDIENT:

-500g de koki ( morelle blanc)

-2 piment (facultatif)

-1/2 litre d'eau

-30cl huile de palme

-feuille de bananier ou moule en inox

-ficelle

-gingembre, l'ail

-oignon

PRÉPARATION:

-tremper les haricots concassé pendent une heur

-laver en frottent les haricots les uns contre les autres pour ôter la pellicule blanche

-tapisser le fond d'une casserole à fond épais avec les feuilles de bananier débarrassées de leur nervure centrale et versez y 1 litre d'eau. ( faites chauffer pour éviter les fissures des feuilles pendant le paquetage

-faites tiédir l'huile de palme à la vapeur

-pendent ce temps, écraser les haricots avec le piment, le gingembre, l'ail et l'oignon

-délayer la pâte obtenue avec la moitié de l'huile, quand la pâte absorbe toute l'huile, verser l'huile restant et mélangez

-salez et incorporer l'eau en homogénéisant le mélange. vous devez obtenir une pâte lisse, assez liquide et de couleur orangée

-verser la pâte de koki dans les feuilles de bananier et attacher avec la ficelle ou l'introduire dans un moule préalablement huilé

-faites cuire à la vapeur pendent 1 à 2 heures selon la grosseur de la boule ou l'épaisseur de la pâte dans le moule ( il est préférable de faire des petits paquets pour réduire le temps de cuisson.

-servez bien chaud accompagné de la banane plantain, manioc ou patate

bonne appétit

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