Le Folong est une sorte d'épinard sauvage très consommé au Cameroun et en Afrique en général. Il se cuisine facilement et s'associe à presque tout.
INGRÉDIENTS
- 2 paquets de folong ( amarantes )
-2 boîte d'arachide
-500g de viande de boeuf coupée en dés ou poissons fumée
-20g de madjanga ( écrevisses séchés )
-1 gros oignon
-3 cubes d'assaisonnement
-4 à 5 fruits de tomates
- sel gemme
-100 ml d'huile de palme rouge
PRÉPARATION
- bouillir d'abord les arachides pendant environ 30 minutes. Retirez les du feu et lorsqu'elles sont suffisamment refroidies, faites les écraser pour obtenir une pâte d'arachide et réservez.
- Effeuillez les tiges de Folong et découper les en 2 ou en 3.
Après les avoir bien lavées, versez les dans de l'eau bouillante dans laquelle vous aurez pris soin de jetez quelque petits morceaux de sel gemme afin que le Folong garde sa coloration verte. Quand les feuilles sont suffisamment tendres au toucher, retirer du feu et égouttez-les dans une passoire. Pressez les et en faire des boules. A l'aide d'une planche et d'un couteau, découpez finement les boules de Folong et réserver.
- Faites cuire votre viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Lavez et écraser 1 oignon et la tomate. Écraser les écrevisses finement de manière à obtenir une poudre. Dans une casserole, faites revenir le deuxième oignons coupé en fines lamelles dans l'huile de palme légèrement blanchit. Rajouter la tomate et laisser cuire 5 minutes environ a feu moyen en ajoutant u verre d'eau.
- prélever 4 à 5 cuillères à soupe de cette sauce que vous verser dans un bol contenant la pâte d'arachide, et mélangé de façon à obtenir une crème onctueuse lisse et sans grumeaux. Versez doucement cette crème dans la casserole et laisser cuire environ 20 minutes ( la sauce d'arachide a tendance a mousser alors ne couvrez votre casserole qu'à moitié ).
- Rajouter la viande et la poudre d'écrevisses et laisser mijoter 20 min environ a feu doux. Rajouter enfin le Folong et mélangé énergiquement afin d'obtenir une préparation bien homogène. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.
- servez avec du plantains, du manioc, des ignames, du couscous ou du macabo.
Bonne appétit
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RECETTE CAMEROUNAISE
AdventureTu aime cuisiner? alors suit moi dans les meilleur plat camerounaise et je te promet tu va pas regretter. tu n'aimera pas tout surement mais tu trouvera une quand même que t'aura envie d'essayer je te promet.
