1. Mochi:
es un versátil producto de Japón que además de postre es un ingrediente importante para varios dulces nipones, que se elabora a partir del mochigome, un arroz glutinoso de grano fino.
La pasta dulce hecha con el cereal se moldea a la forma deseada. Es de los postres típicos japoneses que se come todo el año, sobre todo en el Año Nuevo.
Su elaboración es una ceremonia tradicional llamada mochitsuki, que comienza la noche anterior con el remojado del arroz, que una vez cocido es machacado en un mortero típico con un mazo de madera.
2. Anmitsu:
Dulce japonés con varios ingredientes, siendo los básicos el anko y la gelatina de agar elaborada con algas verdes o rojas.
Los demás componentes suelen ser mochi, frijoles dulces, castaña, guisantes hervidos y frutas (piña, cereza, melocotón y mikan, fruta cítrica japonesa parecida a la mandarina), más una cobertura de jarabe negro endulzado que suele ser sustituido o acompañado por helado.
Los cubos de agar se disuelven en agua o jugo de manzana para hacer la gelatina, que se sirve en un cuenco con los demás ingredientes.
Los japoneses comen el anmitsu con cuchara y tenedor.
3. Dango
Este postre japonés consiste en bolitas de mochi insertadas en un pincho de madera en grupos de 3 o 4.
Hay varios tipos de dango que sustituyen el arroz glutinoso por otra pasta o dan al mochi un tratamiento diferente. Una variedad de Hokkaidō se hace con harina de papas cocida en salsa de soja.
El kinako dango se prepara con harina de soja tostada, mientras que el goma dango lleva semillas de sésamo.
En el kuri dango, el postre es cubierto con pasta de castañas, mientras que el hanami dango se hace de 3 colores y se come tradicionalmente durante la época de floración de los cerezos.
4. Gelatina de café
Postre popularizado en Japón por las versiones occidentales consumidas principalmente en Inglaterra y Estados Unidos.
La primera receta conocida de este dulce fue publicada en Inglaterra en 1817. En ella, el café caliente era mezclado con gelatina de huesos.
Los japoneses utilizan principalmente gelatina de agar e indistintamente café fresco o café instantáneo endulzados.
La gelatina de café es común como postre en los almuerzos estudiantiles servidos en las escuelas japonesas y está disponible también en cafés y restaurantes.
En Japón ponen al postre un topping de crema chantillí. También puede agregarse helado o un jarabe dulce.
5. Tostadas de miel
En muchos cafés de Tokio sirven una tostada caramelizada con miel o con un tope de helado, frutas u otros ingredientes dulces. Se trata de una rica manera de comer pan proveniente de la isla en Hokkaido, que se ha popularizado en el resto del archipiélago.
El café Honey Toast de Tokio, a 3 minutos caminando de la estación de Akihabara, sirve unas deliciosas tostadas de miel que son personalizadas con ingredientes extras.
Miyabi es otro establecimiento tokiota con exquisitas tostadas de miel preparadas con pan danés. La tostada de miel de cerezo es una de sus especialidades en primavera.
6. Imagawayaki
Postre parecido a un grueso panqueque relleno de patata, mayonesa y otros ingredientes. Inicialmente se rellenaba con una pasta de judías azuki.
