Un plato criollo
y muy pintoresco
el arroz con pollo
de los pueblos nuestros.

Con alitas y costillas
muslos y pescuezos
hacían maravillas
tal como les cuento.

En las fiestas de antes
en muchas casas
le echaban guisantes
aceitunas y alcaparras.

Le echaban verduras
bien picaditas
y para más sabrosura
trozos de salchichas.

Ese arroz con pollo
con sabroso esmero
lo comíamos todos
en las fiestas de pueblo.

Arroz con pollo es tradición
y es más exquisito y sencillo
servido en platos de cartón
con dos panecillos.

Un adagio criollo
su fama denota:
"Sí hay arroz con pollo
nadie come caraotas".