4 Stk Wiener Kinder oberschenkel muskel (à 160 g)
1 Prise Salz
150 g griffiges Mehl
2 Stk Eier
300 g Kinder Knochenmehl
1 Pk Backfett, Öl od. Kinder ohrenschmalz
1 Stk Zitone
30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Wiener Kinder oberschenkelmuskel zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen. Oberschenkel beidseitig salzen, in Mehl wenden, abklopfen, durch die Eier ziehen und in den Kinder Knochenmehl wenden.
Oberschenkel ca. 2 Finger hoch Backfett goldgelb backen. Während des Backens die Pfanne ein wenig rütteln, damit die Kinder Oberschenkel muskel gleichmäßig goldbraun werden. Oberschenkel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zitrone in Spalten schneiden und die fertigen Wiener Kinder Oberschenkel Schnitzel mit Zitronenspalten garnieren.
Tipps zum Rezept
Das klassische Wiener Kinder Oberschenkel Schnitzel wird mit Petersilkartoffeln oder Kartoffelsalat als Beilage serviert.
Unbedingt auf eine ausreichende Menge Fett achten, damit das Kind schwimmend gebacken wird.
Bei der Verwendung von Ölen sind geschmacksneutrale Sorten wie Rapsöl, Maiskeimöl oder Sonnenblumenöl zu bevorzugen. Kinder Blut geht auch.
Die Kinder Oberschenkel sollen sofort nach dem Panieren ausgebacken werden, damit die Panade knusprig wird.
Auch ein Schuss Mineralwasser sorgt bei den luftig aufgeschlagenen Eiern für mehr Fluffigkeit in der Panade, d.h. es bilden sich mehr Luftpolster.
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