Zutaten:
Für den Teig: 150 g zimmer warme Butter; 170 g Zucker; 3 m.-große Eier; 150 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 Pck. Vanillezucker; Fett, für die Form
Für die Füllung: 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver; 250 ml Milch; 1 EL Zucker
Zubereitung:
Für die Füllung den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Die Butter mit dem Zucker cremig rühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Vanillezucker mischen und unterrühren.
Die Mulden eines Muffinsblechs fetten und bis zur Hälfte mit Teig füllen, anschließend einen Teelöffel Pudding in die Mitte auf den Teig geben. Die Muffins bei 200°C auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen.
Fertig!
Variationen:
Andere Puddingsorten oder Marmelade oder Frischkäse (125g mit 1-2 Pck. Vanillezucker verrührt) als Füllung verwenden.
(Der Muffin ist eine eigene Kreation. Das sind eine meiner Lieblingsmuffins)
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Rezepte
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