Vegetarisches Kochbuch

Einleitung

Gründe, vegetarisch zu leben, gibt es viele verschiedene.
Aber wer vegetarisch kocht, muss auf die wichtigen Nährstoffe achten, die im Fleisch sind.
Wichtige Eiweißquellen sind Milchprodukte, die Milch ist der wichtigste Kalziumlieferant.
Wer auf Milchprodukte verzichten möchte, findet eine große Auswahl an Produkten aus Sojamilch. Diese sind eiweißreich und meist mit Kalzium versetzt.
Tofu, der aus Soja hergestellt wird, ist eine wichtige Proteinquelle.
Auch Eier sind eine wichtige Eiweißquelle. Zudem enthalten sie zumeist gute Mineralstoffe und Vitamine.
Nüsse und co. enthalten viele Vitamine und Mineralstoffe. So sind sie, trotz ihres recht hohen Fettgehaltes gut für die Gesundheit.