Zutaten:
1 kg Mehl
80 g Hefe
1/4 L Milch
1 Prise Salz
2 Vanillezucker
abgeriebene Zitronenschale
1 Msp Kardamom
500 g Butter
500 g Sultaninen
125 g Korinthen
150 g Zitronat
125 g gehackte Mandeln
125 g weiche Butter
50 g feiner Zucker
3 EL Puderzucker
Zubereitung:
Erst einen Hefeteig machen. Sultaninen, Korinthen, Zitronat und Mandeln untermengen. Dem Teig die Länge des Stollens geben. Backblech mit Alufolie auslegen, Teig auflegen und abgedeckt gehen lassen. Den Stollen formen. Mit der der behmehlten Hand der Länge nach in der Mitte eine Mulde eindrücken. Die eine Seite zu dreiviertel über die andere schlagen und nach innen einrollen, so daß der Stollen an dieser Seite hoch wirt und dadurch die charakteristische Form erhält. Den geformten Stollen gehen lassen. Backofen auf 250 Grad vorheizen, Stollen einsetzen und backen.
Einsetzen:
Mittlere Einschubleiste
Backen:
180-200 Grad 50-60 Minuten
Nach dem Backen
Stollen mit weicher Butter bestreichen, mit Zucker bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Tip:
. Damit der Stollen beim Backen seine typische Form behält, ist es günstig, ihn über Nacht oder wenigstens für mehrere Stunden im Kühlschrank ruchen zu lassen. Erst 1/2-1 Stunde vor dem Einsetzen in den Backofen herausnehmen.
. Der Stollen kann gleich auf der Alufolie gebacken werden, sie dient nach dem Auskühlen zum Verpacken. So kann der Stollen in der Raumtemperatur nicht austrocknen. Für die längerfristige Aufbewahrung wird er in der Folienumhülung eingefroren.
. Den Stollen vor dem Anschneiden mindestens 8-14 Tage ruchen lassen.
Da ich finde das Stollen einfach zu Weihnachten dazu gehört hab ich einfach mal das Rezept von meiner Oma hier rein geschrieben ich hoffe es gefällt euch
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Unsere Weihnachtsbäckerei
RandomAlso da ja bald Weihnachten ist hab ich mir gedacht mach ich mal ein Buch mit Weihnachts Gebäck ich hoffe es gefällt euch
