Für die Macarons:
•3 Eiweiße
•25g Zucker
•1 Prise Salz
•110g gemahlene Mandeln
•200g Puderzucker
•Lebensmittelfarbe
Für die Creme:
•125g weiche Butter
•70g Puderzucker
•80g gemahlene Mandeln
•1/2 Vanilleschote (Mark)
Zubereitung:
Eiweiß, Zucker und Salz steif schlagen. Puderzucker und Mandeln darüber sieben und vorsichtig unterheben, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Hälfte der Masse noch mit Lebensmittelfarbe vermischen. Backpapier mit etwas Fett auf einem Backblech glatt streichen. Die helle Masse und die blaue Masse je in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Nun Kreise auf das Backblech spritzen und genügend Platz dazwischen lassen. Die Macarons 1 Stunde trocknen lassen. Backofen vorheizen (Umluft 140°C). Die Macarons 15min backen, das Backpapier mit den Macarons sofort auf eine kalte Fläche ziehen und abkühlen lassen. Butter cremig schlagen und mit Puderzucker, Mandeln sowie dem Mark der Vanilleschote verrühren. Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und auf je eine Macaron-Hälfte eine haselnussgroße Portion spritzen. Das Stielende in der Mitte platzieren und vorsichtig die andere Macaron-Hälfte daraufdrücken. Die Macarons für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
