Lezioni Di Giapponese-

Ricetta per la Cotton Cake!

Surfando su internet (Ovviamente stavo guardando cose kawaii e dolciose) ho trovato questa ricettina interessante dal nome anch'esso kawaii e che prospetta bene (almeno per me *^*)

Ecco a voi ordunque,la ricetta per la soffice e deliziosa Cotton Cake!

O "CheeseCake Giapponese"

I N G R E D I E N T I

- 6 uova medie

- 140 grammi di zucchero semolato (Da dividere in due porzioni da 70g)

- 250 grammi di Philadelphia

- 60 grammi di farina 00 (doppio zero)

-20 grammi di amido di mais

- 100 ml di panna fresca da montare (In alternativa usare il latte intero,ma è consigliato l'uso della panna)

- 60 grammi di burro

- mezzo cucchiaio di cremor tartaro (si può tranquillamente usare il lievito per dolci)

- 1 pizzico di sale

- 1 cucchiaio di succo di limone

- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata

-1 cucchiaino di estratto di vaniglia

NOTA BENE

Se volete dare alla torta un sapore più vanigliato aggiungere più vaniglia e diminuire le dosi del limone

P A S S A G G I

1

Preriscaldare il forno a 200 gradi in modalità statico

2

Prendete una tortiera di circa 20 cm di diametro e con i bordi molto alti (In alluminio o a cerniera è uguale,io ho usato quella in alluminio). Ordunque ritagliate un cerchio di carta forno della stessa dimensione della base e metterla sul fondo della tortiera. Imburrate e infarinate leggermente i bordi

3

Sciogliere la philadelphia a bagnomaria

4

Unire i tuorli uno alla volta,mescolando con la frusta sempre a bagnomaria a fuoco dolce e mettere gli albumi da parte

5

Unire i 70 grammi di zucchero divisi in precedenza,la farina e l'amido setacciati e mescolare il composto

6

In un pentolino a parte riscaldate la panna insieme al burro.Appena sciolto unite il composto di burro e panna a quello precedente con i tuorli e il formaggio

7

Spegnete il fuoco e aggiungete un pizzico di sale,il limone e la vaniglia e mescolate per un composto omogeneo

8

In una ciotola a parte montate gli albumi leggermente ed aggiungete il cremor tartaro setacciato

9

Unite gradualmente il restante zucchero e montare gli albumi a neve delicatamente (attenzione a questo passaggio! Gli albumi non devono essere montati troppo altrimenti avrete diffcioltà quando li andrete ad incorporare con il composto base.. la torta si gonfierà troppo in cottura con il risultato di un abbassamento repentino! In pratica.. SIATE DELICATI CON GLI ALBUMI XD)

10

Unite quindi gli albumi al composto mescolando con una spatola dal basso verso l'alto

11

Trasferite il composto nella teglia e date qualche colpetto al fondo di quest'ultima,per disporre bene il tutto sulla base

12

Riempite una teglia del diametro più grande dello stampo della torta ( + di 20 cm di diametro) e aggiungete dell'acqua fredda fino a 1-2 cm. Per regolarvi,quando metterete la tortiera,fate in modo che l'acqua ricopra in altezza poco meno della metà della tortiera

13

Cuocete la CheeseCake a 200 gradi per 18 minuti senza mai aprirlo! Trascorsi questi 18 minuti abbassate la temperatura a 160 gradi e cuocete per altri 12 minuti. Trascorsi questi 12 minuti spegnete e lasciatela riposare per 45 minuti (La signorina è una dormigliona a quanto pare)

14

Aprite leggermente la porta del forno e lasciatela riposare per altri 10 minuti e,se sarete stati pazienti,potrete sfornarla!!!

Ovviamente si può mangiare subito,ma si consiglia di lasciarla per un bel pomeriggio in frigo (Per 5-6 ore) Ma voi sarete affamati e sono sicura che il coltello andrà a tagliare accidentalmente una fetta😂😂

C O N S I G L I O

Mangiatela con tanta panna come decorazione o con la vostra frutta preferita!

Spero vi sia venuta bene!

Ittadakimasu!!!

- Crediti a Ho voglia di dolce

Il sito web dalla quale ho preso la ricetta :3

P.S.. L'ho provata e.. Gnammy! è soffice soffice come un cuscino di piume d'oca.. Non che io abbia mai assaggiato un cuscino,sia chiaro!