*Nước salad: 1duong 1dam 1nc 0.15muoi 0.3carot
*Sốt Ngũ Vị:hanh toi xay 0.2+ 4xa+10 nguvi
+(3thia michinh 3giavi 2duong 2,5muong dauan 2sate 4dauhao 4daudieu 3matong)
*Bột Rang muối: 0.5michinh 0.25 clol
*Sốt satay: 0.5 cotdua 10cari 5daohao 0.5sate 2giavi 2michinh 2duong 3matong 3dauan 1botnghe 5nghemetuoi 0.3lê hanh toi 2.5lang 4xa
*Bột Lắc: 1beo 1 bap 1Lang 1dao 1chien ron 0.3 sutu
*Nước XÀo: 2.2nuoc 1dauhao 10botga
*BBQ:25ml dầu ăn
1 củ hành tây nhỏ – bóc vỏ, băm nhỏ
20gr tỏi bằm nhuyễn
120ml tương cà chua Ketchup
30ml Worcestershire sauce
30ml xì dầu/ nước tương (soy sauce)
7-8gr bột ớt Paprika
25ml mù tạt vàng
5gr bột gừng (hoặc thay bằng 15gr gừng tươi bằm nhuyễn)
40ml nước
25ml dấm (tốt nhất là dùng dấm táo)
60gr đường nâu
30ml mật ong
1 thìa cafe Tabasco
muối – theo khẩu vị
1. Sườn rửa sạch, thấm khô rồi ướp với sốt BBQ trong 12 – 18 giờ.
2. Làm nóng lò trước khi nướng 10 phút, nhiệt độ 175 độ C. Chuẩn bị khay nướng có bọc giấy bạc (để đỡ khâu rửa khay sau khi nướng sườn xong). Xếp sườn vào khay rồi bọc kín hoặc đậy khay bằng giấy bạc.
3. Sau khi lò đủ nóng thì cho sườn vào nướng ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong khoảng 90 phút. Sau 80 – 90 phút các bạn có thể lấy sườn ra và dùng nĩa xé thử, nếu thấy sườn đã mềm, róc xương, có thể xé dễ dàng thì tăng nhiệt độ lên 230 độ C (nếu sườn chưa đủ mềm như ý thì nướng thêm 10 – 15 phút nữa). Bỏ lớp giấy che mặt sườn, quét phần sốt BBQ (còn dư lại từ chỗ nước ướp) lên sườn. Cho sườn vào lò, quay mặt nhiều thịt lên, để khay sát với thanh nhiệt trên, nướng thêm 5 – 10 phút đến khi sườn chuyển vàng và hơi xém cạnh. Lưu ý: để ý canh sườn, tránh để sườn bị cháy. Nướng theo cách này sẽ giúp cho sườn mềm nhưng không bị khô, không bị bã, 10 phút cuối ở lửa cao giúp cho sườn có độ săn và màu sắc bóng đẹp.
