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Harry sempre foi obcecado pela Itália. A comida, a cultura, o povo e todos os lugares bonitos no meio da Europa, é um país que sempre esteve no seu coração.
Ele se lembra da primeira vez que visitou com sua mãe e irmã, aos doze anos apenas, ficou maravilhado com as comidas. Depois daqueles sete dias curtos, mas celestiais, Harry prometeu voltar com mais freqüência e teve a sorte de manter sua promessa para si mesmo e até exagerar.
De todas as coisas que ele tanto amava na Itália, era a comida que roubou seu coração, a culinária italiana conquistou sua alma na primeira mordida e foi como um despertar para ele. Esse foi o primeiro passo no caminho que o levou a sua carreira e paixão: cozinhar.
Mesmo quando criança, ele se interessava por tudo o que sua mãe cozinhava na cozinha e Anne muitas vezes o levava para o seu lado, ensinando-lhe o básico que o levou a ir mais longe.
Ele tinha apenas dezesseis anos quando teve suas primeiras aulas de culinária e não havia como parar a partir daí. Era onde ele se sentia mais: na cozinha, cozinhando os melhores pratos.
Por muito tempo ele pensou que passaria o resto de sua vida como chef e para ser sincero, estava absolutamente bem com isso. Ele trabalhava em um restaurante chique, cozinhando pratos que pareciam mais arte do que comida e estava genuinamente gostando do caminho que estava trilhando, mas como ele manteve sua promessa e voltou para a Itália todos os anos, ele não pôde deixar de desejar ter o que ele tem lá o ano todo. Ele queria trazê-lo para casa, para o coração da chuvosa Inglaterra, um pedaço do paraíso ensolarado, seu lugar favorito na terra.
Depois de uma longa consideração, ele finalmente tomou sua decisão ele queria abrir seu próprio restaurante.
Graças a todo o trabalho árduo que realizou, ele economizou dinheiro suficiente para dar os primeiros passos e mais tarde conheceu Gino, um empresário que ficou mais do que feliz em ser sócio de Harry na abertura do melhor restaurante italiano de Londres.
Embora Harry soubesse muito sobre a cultura e culinária italiana, Gino trouxe aquele brilho que faltava para o lugar ser autêntico. Com anos de trabalho finalmente, Harry abriu seu restaurante em Londres.
