20 gram havermout
60 gram cacao
60 gram chocolate whey protein
125 gram appelmoes (zonder toegevoegde suiker)
1 ei
1 el honing
1 tl vanille
150 ml amandelmelk
2 el kokosolie
45 gram pure chocolate chips (of 70% pure chocolade in stukjes gehakt)
65 gram frambozen (diepvries of vers)
Verwarm de oven voor op 180 graden. Spuit 8x8 inch bakpan met anti-aanbak kookspray. Leg de haver in de blender en mix deze een minuut of tot ze lijken op de consistentie van de bloem (ja, je hebt zojuist haverbloem gemaakt!). Breng havermeel over in middelgrote kom en klop eiwitpoeder en cacaopoeder erin; opzij zetten. Meng de appelmoes, het ei, de honing, de vanille en de amandelmelk tot een glad geheel en goed gecombineerd. Voeg toe aan droge ingrediënten en mix tot alles gecombineerd. Verwarm kokosolie en 1/4 kopje chocoladestukjes in een kleine steelpan op zeer laag vuur; blijf roeren totdat alle chocoladeschilfers en kokosolie zijn samengesmolten. (Je kunt ze ook 30-45 seconden in een magnetronbestendige schaal verwarmen.) Roer zachtjes door het browniebeslag. Giet het mengsel in de voorbereide bakblik. Strooi er nog 2 eetlepels chocola en frambozen over; soms vind ik het leuk om ze met een mes in het beslag te gooien. Bak gedurende 18-22 minuten of tot het net gaar is en de bovenkant is gezet. Breng het bakblik over naar het rooster om volledig af te koelen. Eenmaal afgekoeld, snijd ze in 12 repen - houd er rekening mee dat de repen in de koelkast moeten worden bewaard en koud moeten zijn!
