Ingrediënten:
100 gram tarwebloem
1 flinke theelepel koek- of speculaaskruiden
1 mandarijntje (biologisch of heel goed gewassen, je gebruikt namelijk de schil)
2 eieren
1 theelepel baking soda, of 2 theelepels bakpoeder
125 gram appelmoes (zonder toegevoegde suiker)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Zeef de bloem boven een kom.
3. Voeg de koekkruiden en een ieniemini snufje zout toe en roer even door met een vork.
4. Rasp de schil van het mandarijntje en roer ook door de bloem.
5. Klop in een andere kom de twee eieren luchtig met een handmixer of in je keukenmachine.
6. Voeg de eieren bij de bloem en roer door met een lepel totdat het één geheel is. Roer niet langer dan nodig, dan verdwijnt de lucht uit je beslag.
7. Voeg dan de appelmoes en de baking soda toe en roer voorzichtig door met een spatel, tot een luchtig beslag.
8. Verdeel het beslag in vijf hoopjes op een met bakpapier beklede ovenplaat en schuif in de oven.
9. Bak in 10 tot 15 minuten gaar, ze zijn goed als de randjes lichtbruin beginnen te worden.
