Bahan-bahan
250 gr udang, buang kepalanya
5 buah tahu kuning (boleh diganti)
100gr kacang panjang
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
Lengkuas & Sereh, memarkan
Bumbu Halus :
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit setan
1/2 sdt ketumbar
Seruas jari kunyit
Santan (saya pakai 65ml santan instan)
Minyak untuk menumis
Gula & Garam
Langkah
Masak di panci kaldu udang : masak kepala udang dengan air ±500-700 ml.. Tambahkan seruas jahe, lengkuas, daun salam dan sereh supaya tidak amis.. Masak hingga mendidih, jangan lupa sambil dibuang busanya..
Sementara sambil nunggu kaldu mendidih tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun kunyit, sereh & lengkuas.. Masak hingga harum
Setelah bumbu harum, tuang ke dalam rebusan kaldu udang tadi.. Masukkan santan instan
Masukkan udang, tahu dan kacang panjang, tunggu hingga empuk dan air mendidih
Beri gula garam, koreksi rasa
