Confundimos isso porque fazemos a relação com o som, por exemplo, animal -animais, varal -varais, e por aí vai... Porém o plural de substantivos terminados no ditongo -au é sempre -aus, assim adicionamos apenas o "S". Resumindo: Degraus é o correto.
Exemplos:
Eu desço os degraus apressado
Eram dois varapaus
Pareciam maus
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Dicas De Português
AcakDicas maras de português que vão te ajudar a escrever ainda melhor.
