RECETARIO DE COSITAS DULCES

TORTA SEMIFRIA DE FRUTOS ROJOS Y BISCUIT DE AMAPOLAS

INGREDIENTES

Para la base

2 Huevos (separar yemas de claras)

3 Cucharadas de azúcar

3 Cucharadas de harina

1 Cucharada de amapolas

Relleno

800 ml de CREMA LARGA VIDA (refrigerada del día anterior)

2 Tarros de LECHE CONDENSADA

1/2 Taza de jugo de limón

1 Paquete de gelatina sin sabor (30 g)

1 Taza de agua fría

1 Taza de frambuesas

1 Taza de arándanos

1 Taza de moras

PREPARACIÓN

Para la base de la torta, bate las claras a nieve y comienza a agregar el azúcar poco a poco, luego agrega las yemas de una vez y bate solo unos segundos hasta unir bien.

Incorpora la harina con las amapolas con suaves movimientos envolventes hasta homogenizar.

Vierte la preparación sobre un papel mantequilla y extiende de manera plana en un diámetro de 30 cm. aprox. 

Lleva a horno pre-calentado a temperatura media de 170°C y hornea durante 10 min. 

Hasta cocer y dorar levemente. 

Retira y deja enfriar.

Luego, dale forma según el molde desmontable que debe ser de 24 a 26 cm de diámetro y déjalo en la base.

Reserva.Bate la CREMA LARGA VIDA hasta semi-espumarla y déjala en refrigeración. Mientras junta en otro bowl la LECHE CONDENSADA con el jugo de limón, reposa y deja aun lado. 

Mientras agrega la gelatina sin sabor a la taza de agua fría en forma de lluvia y espera a que se hidrate quedando de una textura bien firme.

Lleva esta mezcla a microonda o baño maria suave hasta que se ablande y quede líquida (no exponer a temperatura alta)

Agrega todos los berries a la base de condensada con jugo de limón, luego agrega la crema batida y remueve con suaves movimientos envolventes.

De inmediato agrega la gelatina disuelta y remueve hasta integrar bien. 

Una vez listo, vierte la preparación sobre el molde con la base de biscocho y lleva a refrigeración durante 1 hora como mínimo hasta que tome mayor textura.

Consejo

• Los berries no deben estar congelados

• La gelatina debe estar bien disuelta y tibia para ser incorporada

• Idealmente el molde desmontable debe estar previamente cubierto con una delgada pincelada de aceite y espolvoreado con azúcar flor o azúcar impalpable, esto ayudará a desmoldar fácilmente.