Ingredienti:
per la pasta
400gr farina
200gr burro
200gr zucchero
2 uova
per il ripieno
scorza grattugiata di ½ limone
1kg di mele
chiodi di garofano
cannella
un pizzico di sale
Pelare e tagliare a spicchi le mele, metterle in una casseruola con due cucchiai d'acqua, la scorza di limone, 2 cucchiai di zucchero, cannella e 2 chiodi di garofano. Cuocere per 10 minuti, scolarle e lasciarle raffreddare un po'.
Ungere e infarinare una teglia di Ø22cm.
Mettere la farina su una spianatoia, unire lo zucchero, il sale e il burro morbido e mescolare il più possibile. Disporre l'amalgama di ingredienti a fontana, rompere al centro le uova e impastare. Lasciare riposare qualche minuto in frigorifero.
Stendere la pasta fino a uno spessore di ½cm e ritagliare un disco grande a sufficienza per foderare la teglia. Versare all'interno le mele cotte e, con il resto della pasta, creare un disco per coprirle. Rincalzare leggermente e chiudere con i bordi lungo tutta la teglia.
Cospargere con due cucchiaiate di zucchero e infornare a 180 °C, per 45°, o comunque fino a che la pasta sarà cotta e leggeremente dorata.
