Recetas y Concejos

Lemon Pie

ingredientes:

250g. de harina, 4 cdas. de azucar, 120g. de manteca pomada, ralladura de un limón y un huevo.

para el relleno: 

1 huevo, 1 taza de azúcar, 4cdas. de fécula de maíz, 500cc. de agua, jugo de 2 limones y la ralladura de uno.

para el merengue:

4 claras y 1/2 taza de azúcar

PREPARACIÓN:

1-Hacé la masa uniendo todos los ingredientes. Dejala reposar 1/2 hora hora envuelta en papel film.

2- Estirala y forrá una tartera desmontable de 26 cm. enmantecada y enharinada.

3- Pinchala con un tenedor y horneala a blanco, a temperatura moderada, por 20 minutos.

4- Mezclá los ingredientes del relleno y llevalos a fuego fuerte, sin dejar de revolver con batidor, hasta que rompa en hervor y espese.

5- Dejá entibiar y rellená la masa. Reservá en la heladera.

6- Hacé el merengue mezclando las claras con el azúcar y calentándolas a baño María, hasta que el azúcar se halla disuelto. Retirá y batí hasta conseguir una textura brillosa y firme.

7- Cubrí el relleno con el merengue, formando picos con una cuchara. Dorá apenas en la parrilla del horno, o con el soplete.

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esta receta es de un libro de Maru Botana, que la disfruten.