Avec le temps des fêtes s'en vient le foie gras. Le moyen de production de cet aliment est, à mes yeux, horrible et cruel et devrait être une pratique interdite. Il sagit de gaver un canard jusqu'à ce que son foie tombe malade et augmente en volume. Le gavage des canards équivaudrait à un humain de manger dix kilos de pâtes par jour pendant douze jours si ma mémoire est exacte. Merci Wikipédia. Le principe de base pour obtenir du foie gras est d'élever des oies ou des canards, puis de les gaver durant la période précédant l'abattage (en général, une douzaine de jours) afin d'engraisser l'animal, ce qui permet notamment de faire grossir le foie jusqu'au stade de la stéatose hépatique, et d'obtenir ainsi le foie gras cru
La stéatose hépatique est une lésion du foie correspondant à la surcharge de graisse dans le cytoplasme des hépatocytes.
La stéatose hépatique est généralement bénigne. Toutefois, son évolution peut se faire vers l'apparition d'une inflammation au sein du parenchyme hépatique : on parle alors de stéato-hépatite. Le cas le plus fréquemment observé étant celui de la stéato-hépatite non alcoolique (NASH). Enfin la stéato-hépatite peut elle même évoluer sur un versant fibrosant et aboutir à une cirrhose.
Dans la grande majorité des cas, la stéatose hépatique non compliquée est asymptomatique. On peut toutefois rencontrer :
une hépatomégalie ; une sensation de gêne au niveau de l'abdomen en regard du foie (hypochondre droit) ; une sensibilité du foie lors de la palpation.
La cirrhose est une maladie du foie, résultant d’agressions biochimiques répétées, le plus souvent par la consommation chronique d’alcool ou par des virus hépatotropes mais pouvant aussi résulter de l’accumulation de graisses dans le foie.
Donc, on bouffe de la cirrhose du foie, c'est très plaisant, non?
Il existe des alternatives au foie gras, comme les alternatives végétaliennes et vegan qui apparemment goûtent tout aussi bon.
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Gavage
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